[发明专利]一种肉类食品的制备方法有效
| 申请号： | 201210266451.0 | 申请日： | 2012-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102742863A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李猛 | 申请（专利权）人： | 北京都王烤鸭店有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318;A23L1/315;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李世喆 |
| 地址： | 100101 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 食品 制备 方法 | ||
1.一种肉类食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
烫料，高温烫预定的肉食原料，使所述肉食原料的毛孔紧缩；
打木糖醇溶液，在所述肉食原料的表面打木糖醇溶液；
晾料，晾干所述肉食原料。
2.如权利要求1所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，在所述晾料之后，还包括步骤：
烤制，烘烤所述肉食原料。
3.如权利要求1所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述打木糖醇溶液，具体为打木糖醇与水的重量比为1∶8至1:10的木糖醇溶液。
4.如权利要求1所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述打木糖醇溶液，具体为打木糖醇与水的重量比为1:8至1:9的木糖醇溶液。
5.如权利要求1所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述打木糖醇溶液的具体方式包括浇洒、浸泡、涂抹和喷洒木糖醇溶液中至少一种。
6.如权利要求5所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述打木糖醇溶液的具体方式包括浇洒。
7.如权利要求1所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述打木糖醇溶液的步骤具体包括：
第一次打木糖醇溶液；
间隔预定的时间；
第二次打木糖醇溶液。
8.如权利要求7所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述间隔预定的时间为间隔不小于48小时。
9.如权利要求7所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述间隔预定的时间步骤中还包括冷冻预定时间的过程。
10.如权利要求1至8任一项所述的肉类食品的制备方法，其特征在于，所述肉食原料为鸭肉原料。
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