[发明专利]一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种软糖的生产方法。 

背景技术

近年来，功能性糖果都被看成是糖果的发展趋势，这是由消费水平的提高及对健康的关注所决定的，但是糖果作为传统食品，它的创新主要是为了满足口味的需求。糖果要向功能性发展虽然在市场上呼吁了很多年，但到目前为止在国内的糖果行业只占有很小的比例，其发展方向是在糖果中添加某些营养素或功能性成分，让人们在吃糖果的同时也能为身体的健康补充更多的有益成分。 

随着经济的发展和生活的提高，全国居民的健康状况，有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等原因，各种常见病、多发病的患病率增加，据预测，到2025年世界糖尿病患者将猛增至2.99亿。此外，我国18岁以上居民高血压患病率达18.8%，估计全国患病人数超过1.6亿，目前，市场上共有50多种具有“辅助降血压”功能的保健食品，从剂型上来看，以中草药为原料的降压茶最为常见。功效成分以总黄酮（或芦丁）、皂甙等为主。糖果作为一个较为传统的行业也需要不断的创新，以满足消费者日益追求健康与时尚的需要。 

目前国内糖果市场上功能性糖果的主要种类包括：维生素糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等，但以蓝莓果汁、芹菜汁为原料制成的具有辅助降压功能的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖类产品尚未见报道，因此开发具有辅助降压保健功能的蓝莓、芹菜复合软糖，具有重要意义。 

发明内容

本发明是要解决现有的糖果无降压功能的技术问题，而提供一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法。 

本发明的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法按以下步骤进行： 

一、制备蓝莓汁：将无腐烂的蓝莓果，清洗后，榨汁，得到蓝莓汁备用； 

二、制备芹菜汁：将芹菜去除根、叶，留其茎；将芹菜茎，煮熟，冷却后，按熟芹菜茎与水的质量比为1：（1～2）的比例，榨汁，得到芹菜汁备用； 

三、称取原材料：按质量份数称取白砂糖10~20份、果葡糖浆5~25份、水40~50份、琼脂0.5~2.5份、明胶3~11份、柠檬酸0.4~1.2份、步骤一制备的蓝莓汁5~15份、步骤二制备的芹菜汁3~11份和维生素C0.005~0.025份； 

四、按明胶与水的质量比为1：（1~3）将步骤三称取的明胶加入水中于容器内加热，加热至温度为45~55℃，使明胶全部溶化，在室温下冷却，得到冻胶； 

五、熬煮：按琼脂与水的质量比为1：（15~25），将步骤三称取的琼脂放入水中浸泡20~24h；将步骤三称取的白砂糖、果葡糖浆和水加入到容器中，加热10~20min，加热至温度为115～125℃，当容器内混合物全部融化，加入浸泡后的琼脂，继续加热，使琼脂全部溶化，得到糖浆；将糖浆的温度降至60～70℃，然后加入步骤四得到的冻胶，搅拌5~15min使冻胶全部溶化后，再加入步骤三称取的柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C，混合均匀后，浇入塑料模板中，静置至室温后凝胶，得到凝胶块； 

六、将步骤五得到的凝胶块在温度为30～40℃的条件下干燥15～20h，得到蓝莓、芹菜复合降压保健软糖。 

本发明有益效果： 

蓝莓含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物物质，特别是果实中所含的花青素、儿茶酸等，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视力疲劳作用。芹菜的营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，不仅是一种天然的补血食品，还是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。本发明经科学合理配比，通过大量的单因素试验和正交试验确定最佳配方，制成的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖，具有蓝莓、芹菜各自保健功能同时，又起到了协同增效的作用，风味独特，富含矿物质、花青苷、芹菜镇静素，具有辅助降压，清除体内自由基，预防血管硬化，减缓衰老，增强记忆力、缓解眼睛疲劳，增进人体的免疫力等多重保健功能，且本发明方法生产的降压功能食品成本较低、容易生产并且生产周期短，市场前景广阔。 

具体实施方式：

本发明技术方案不局限于以下所列举的具体实施方式，还包括各具体实施方式之间的任意组合。 

具体实施方式一：本实施方式的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法按以下步骤进行： 

一、制备蓝莓汁：将无腐烂的蓝莓果，清洗后，榨汁，得到蓝莓汁备用； 

二、制备芹菜汁：将芹菜去除根、叶，留其茎；将芹菜茎，煮熟，冷却后，按熟芹菜茎与水的质量比为1：（1~2）的比例，榨汁，得到芹菜汁备用；