[发明专利]柠檬茶醋饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种柠檬茶醋饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。

茶醋不仅茶香浓郁，酸甜可口，口感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分。如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋还具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。但是茶醋饮料品种在目前市场上并不多见。

发明内容

本发明的目的在于针对现有的茶醋饮料极少的现状，提供一种柠檬茶醋饮料，以满足人们的需求。

为达到以上目的，本发明采用的技术方案如下：

柠檬茶醋饮料，其特征在于，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成：红茶20-30、柠檬20-30、甘蔗叶15-20、老鹰茶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、草莓冻干粉 5-10、余量为水。

所述的柠檬茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：

柠檬茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

（1）榨汁

将柠檬去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得柠檬汁；

（2）浸提

将红茶、甘蔗叶、老鹰茶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；

（3）接种发酵

红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和柠檬汁，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得柠檬茶原醋；

（4）调配

按上述配比蜂王蜜、木糖醇、草莓冻干粉将放入柠檬茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；

（5）灭菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；

（6）灌装

采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得柠檬茶醋饮料成品。

所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。

本发明的特点在于：

1）本发明制备出来的柠檬茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料；

2）本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

1000重量份柠檬茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶21、柠檬20、甘蔗叶16、老鹰茶15、胡萝卜叶16、麦芽糖10、果糖10、醋酸菌2、蜂王蜜6、木糖醇5、草莓冻干粉 5、余量为水。

    柠檬茶醋饮料的制备方法包括下列步骤：

（1）榨汁

将柠檬去皮，榨汁，经过120℃高温灭菌30 min，再过滤即得柠檬汁；

（2）浸提

将红茶、甘蔗叶、老鹰茶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为90℃，浸提时间为30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；

（3）接种发酵

红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和柠檬汁，并在其中接种醋酸菌发酵40天，发酵温度保持在30℃，经发酵后过滤即制得柠檬茶原醋；

（4）调配

按上述配比蜂王蜜、木糖醇、草莓冻干粉将放入柠檬茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；

（5）灭菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；

（6）灌装

采用真空灌装、封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即制得柠檬茶醋饮料成品。

所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。

实施例2

1000重量份柠柠檬茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶24、柠檬22、甘蔗叶16、老鹰茶16、胡萝卜叶16、麦芽糖12、果糖11、醋酸菌3、蜂王蜜6、木糖醇6、草莓冻干粉 5、余量为水。