[发明专利]一种壳聚糖谷氨酸盐增鲜剂有效
| 申请号： | 201210269716.2 | 申请日： | 2012-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102775519A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 周湘池;徐君义;林荣业;刘必谦;刘凌 | 申请（专利权）人： | 浙江金壳生物化学有限公司 |
| 主分类号： | C08B37/08 | 分类号： | C08B37/08;A23L1/226;A23L1/09 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 317602 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 聚糖 谷氨酸 盐增鲜剂 | ||
【权利要求书】：
1.壳聚糖谷氨酸盐，其特征在于，所述的壳聚糖谷氨酸盐是将壳聚糖和谷氨酸在水溶液中反应制备而成。
2.如权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸盐，其特征在于，所述的壳聚糖为带有游离氨基的壳聚糖。
3.壳聚糖谷氨酸盐衍生物，其特征在于，所述衍生物是在制备权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸盐的水溶液中再加入5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸制备的。
4.如权利要求3所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是将壳聚糖、谷氨酸和5′-肌苷酸在水溶液中反应制备的。
5.如权利要求3所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是将壳聚糖、谷氨酸和5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备的。
6.如权利要求3所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是将壳聚糖、谷氨酸、5′-肌苷酸和5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备的。
7.权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸盐作为增鲜剂的应用。
8.权利要求3所述的壳聚糖谷氨酸盐衍生物作为增鲜剂的应用。
9.一种增鲜剂，其特征在于，所述的增鲜剂包含有权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸盐和/或权利要求3所述的壳聚糖谷氨酸盐衍生物。
10.如权利要求9所述的增鲜剂，其特征在于，所述的增鲜剂为权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸盐和/或权利要求3所述的壳聚糖谷氨酸盐衍生物。
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