[发明专利]一种南瓜果冻及其制备方法

说明书

技术领域

   本发明涉及一种南瓜果冻及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分单一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有一种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。

发明内容

本发明提供了一种南瓜果冻及其制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、绿茶6-8份、芥末5-6份、鱼腥草5-6份、马齿苋5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡萝卜8-10份、小青菜8-10份、苹果8-10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。

所述的南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、绿茶7份、芥末5份、鱼腥草5份、马齿苋5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡萝卜10份、小青菜10份、苹果8份、南瓜10份、杞枸多糖1份、食用色素、山梨酸钾适量。

所述的南瓜果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；

（2）、将绿茶、芥末、鱼腥草、马齿苋加水煎煮，合并煎液，得滤液B；

（3）、将葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；

（3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；

（4）、将胡萝卜、小青菜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；

（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

本发明的有益效果：

本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有绿茶等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。

具体实施方式

实施例1：

南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、绿茶7份、芥末5份、鱼腥草5份、马齿苋5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡萝卜10份、小青菜10份、苹果8份、南瓜10份、杞枸多糖1份、食用色素、山梨酸钾适量。

制备方法包括以下步骤：

（1）将炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；

（2）、将绿茶、芥末、鱼腥草、马齿苋加水煎煮，合并煎液，得滤液B；

（3）、将葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；

（3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；

（4）、将胡萝卜、小青菜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；

（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

对本实施例所得豆类果冻进行口味评分实验，经过100人感官评价，有79人表示喜欢本实施例的味道，有8人表示不喜欢本实施例的味道，其余13人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。