[发明专利]一锅鲜的烹饪方法

权利要求书

1.一种一锅鲜的烹饪方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

a、在铁锅内放入植物油烧热，然后将鱼或者蔬菜放入油锅内炸至变色后捞出；

b、选一砂锅清洗干净，用中火熬制老汤；

c、在铁锅内放入植物油烧热，放入葱、姜、八角爆锅，待香味出来后放入黄豆酱、番茄酱和耗油进行翻炒，翻炒均匀后倒入老汤制成酱料；

d、向步骤c所述的铁锅中加入料酒、老抽、酱油、鸡精、味精、盐、白糖和少许鸡粉进行调味，然后继续熬制直到酱料烧沸；

e、将炸至变色的鱼放入步骤d所述的铁锅内的酱料中，然后加入高汤、放入蔬菜开始大火炖制，直到烧沸；

f、在步骤e所述的铁锅锅边上贴上卷子，然后调成中火，盖好锅盖继续炖制，直到卷子炖熟，最后大火收汁就完成了。

2.根据权利要求1所述的一锅鲜的烹饪方法，其特征在于，所述老汤是用猪骨、老鸭和母鸡放入清水中熬制而成的，且在大火的条件下，熬制的时间为20多分钟，改成小火熬制，大约需要4-5个小时。

3.根据权利要求1所述的一锅鲜的烹饪方法，其特征在于，所述卷子是用死面或半发面的面粉、泡打粉和盐和制而成的，且醒面时间为30-40分钟。