[发明专利]一锅鲜的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，特别是一种一锅鲜的烹饪方法。 

背景技术

一锅鲜是在日常生活中常见的一道美食，传统意义上的烹制方法是以土锅作为基础，制作条件很受限制，菜和面食生熟时间有差别火候很难掌握，因此烹制过程非常难。 

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种一锅鲜的烹饪方法。 

实现上述目的本发明的技术方案为，一种一锅鲜的烹饪方法，该方法包括如下步骤：a、在铁锅内放入植物油烧热，然后将鱼或者蔬菜放入油锅内炸至变色后捞出；b、选一砂锅清洗干净，用中火熬制老汤；c、在铁锅内放入植物油烧热，放入葱、姜、八角爆锅，待香味出来后放入黄豆酱、番茄酱和耗油进行翻炒，翻炒均匀后倒入老汤制成酱料；d、向步骤c所述的铁锅中加入料酒、老抽、酱油、鸡精、味精、盐、白糖和少许鸡粉进行调味，然后继续熬制直到酱料烧沸；e、将炸至变色的鱼放入步骤d所述的铁锅内的酱料中，然后加入高汤、放入蔬菜开始大火炖制，直到烧沸；f、在步骤e所述的铁锅锅边上贴上卷子，然后调成中火，盖好锅盖继续炖制，直到卷子炖熟，最后大火收汁就完成了。 

所述老汤是用猪骨、老鸭和母鸡放入清水中熬制而成的，且在大火的条件下，熬制的时间为20多分钟，改成小火熬制，大约需要4-5个小时。 

卷子是用死面或半发面的面粉、泡打粉和盐和制而成的，且醒面时间为30-40分钟。 

利用本发明的技术方案制作的一锅鲜的烹饪方法，以特别定制铁锅(小铁锅)为基础并与现代工艺相结合的分锅制的制作方法，火候均匀、方便快捷，而且更卫生环保。 

附图说明

图1是本发明所述一锅鲜的烹饪方法的流程示意图； 

具体实施方式

下面结合附图对本发明进行具体描述，如图1是本发明所述一锅鲜的烹饪方法的结构示意图，如图所示，一种一锅鲜的烹饪方法，该方法包括如下步骤：a、在铁锅内放入植物油烧热，然后将鱼放入油锅内炸至变色后捞出；b、选一砂锅清洗干净，用中火熬制老汤；c、在铁锅内放入植物油烧热，放入葱、姜、八角爆锅，待香味出来后放入黄豆酱、番茄酱和耗油进行翻炒，翻炒均匀后倒入老汤制成酱料；d、向步骤c所述的铁锅中加入料酒、老抽、酱油、鸡精、味精、盐、白糖和少许鸡粉进行调味，然后继续熬制直到酱料烧沸；e、将炸至变色的鱼放入步骤d所述的铁锅内的酱料中，然后加入高汤、放入蔬菜开始大火炖制，直到烧沸；f、在步骤e所述的铁锅锅边上贴上卷子，然后调成中火，盖好锅盖继续炖制，直到卷子炖熟，最后大火收汁就完成了。其中，所述老汤是用猪骨、老鸭和母鸡放入清水中熬制而成的，且在大火的条件下，熬制的时间为20多分钟，改成小火熬制，大约需要4-5个小时。卷子是用死面或半发面的面粉、泡打粉和盐和制而成的，且醒面时间为30-40分钟。同时要注意在熬汤的时候，收汤要用小火。 

上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。