[发明专利]一种速冻营养八宝粥及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻营养八宝粥，其特征在于包括以下组分，配方比例按重量份数计：糯米70--80份、红枣5--8份、桂圆肉4--5份、红小豆5--9份、江米4--6份、花生3--5份、莲子3--5份、葡萄干6--9份、核桃仁3--5份、小米3--5份、冰糖或蜂蜜2--4份、水800-900份。

2.根据权利要求1中所述的一种速冻营养八宝粥的制备方法，其特征在于采用以下工艺步骤，配方比例按重量份数计：

(1)精选原料：选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀。

(2)称重：按重量份计称取糯米70--80份、红枣5--8份、桂圆肉4--5份、红小豆5--9份、江米4--6份、花生3--5份、莲子3--5份、葡萄干6--9份、核桃仁3--5份、小米3--5份、冰糖或蜂蜜2--4份、水800--900份；

(3)浸泡：将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8--10小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡1--2小时；

(4)煮制：将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制120--180分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制5--10分钟，再放入冰糖或蜂蜜；

(5)降温速冻：将煮制好的热八宝粥降温到20--25℃，放置于-30---35℃的冷库中速冻40--60分钟；

(6)冻藏：将速冻好的八宝粥取出，放入-18---20℃的冷库中冻藏备用；

(7)蒸制：将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制15--20分钟即为成品。