[发明专利]一种麦冬豆的生产方法

权利要求书

1.一种麦冬豆的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、选料：选用Φ0.3-0.5㎝，椭圆或扁圆无畸形、无虫蛀的鲜麦冬球根，去除须根茎叶，洗净；

B、硬化：取整理好的麦冬100重量份，投入不锈钢锅中，加入100-120重量份的水煮沸2-3分钟后停火，再向锅中加入0.1-0.2重量份的氯化钙，充分搅拌均匀后浸泡5-8小时，以硬化原料；

C、漂洗：硬化完成后，用流水漂洗，漂尽残留在麦冬表面的氯化钙，后沥干麦冬的体表水；

D、腌制：取白砂糖80-90重量份，以一层麦冬上撒一层糖重复5-6层地放置于不锈钢蒸屉中，腌制20-30分钟；

E、蒸制：将蒸屉入蒸箱中，温升至100℃后保持10-20分钟，出笼后自然冷却，制成熟麦冬；

F、煮制：将熟麦冬放入糖煮容器中，加入西瓜糖液80-100重量份，后将容器密封，通入蒸汽加热，至70℃后即开始抽真空，保持0.08MPa、70℃条件，当糖液蒸发到质量浓度为60-65%时，解除真空，捞沥出熟麦冬，冷却，制成湿麦冬豆；所述的西瓜糖液的制作：西瓜去皮取瓤，去籽，用榨汁机榨汁，取西瓜汁50重量份，加入白砂糖25-35重量份、水45-50重量份，充分混合均匀，过100目网筛，滤液为西瓜糖液；

G、烘干：当湿麦冬豆冷却至70℃时，送入烘房，在60-65℃条件中烘至湿麦冬豆含水质量为16-18%，即为成品麦冬豆；

H、包装、检验、贮存：成品麦冬豆采用食品级包装物包装，经检验合格后入通风、干燥仓库中贮存。