[发明专利]一种蓝莓袋泡绿茶

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，尤其是一种以鲜蓝莓叶为原料制成的蓝莓代茶饮品。

背景技术

蓝莓（Blueberry）学名越桔，别名蓝靛、山桑子等，属于杜鹃花科越桔属植物。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果，蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其生物类黄酮络合物，简称OPC，有比一般植物花青素更优越的生理活性，以蓝莓果实为原料的营养保健食品正在源源不断的被人们开发出来。经分析检测，蓝莓叶中含有大量的维生素C、OPC、SOD、花青素等对人体有益的成分，而现有技术中对蓝莓叶的开发和利用却寥寥无几。CN 101669561 B公开了以紫薯叶和蓝莓叶为主要原料的茶饮料及其制备方法，该茶饮料将紫薯叶和蓝莓叶混合后，通过杀青、揉捻、干燥方法制得成品茶饮料，这种茶饮料由于是以紫薯叶和蓝莓叶两种叶片混合在一起制成茶饮品，因此，不能体现出蓝莓叶特有的香味，且蓝莓叶与紫薯叶混合杀青和揉捻会加速蓝莓叶片内花青素的分解，降低茶饮料中花青素的含量。此外，由于蓝莓叶与紫薯叶的叶片均比较大，冲泡时茶叶中的可溶物浸出速度慢，浸出不彻底。

发明内容

发明要解决的技术问题：提供一种以鲜蓝莓叶为原料不含咖啡碱的蓝莓袋泡绿茶，该蓝莓袋泡绿茶冲泡方便，茶叶中的可溶物浸出速度快，浸出彻底，冲泡出的茶水口感清香，茶色怡人，茶中富含大量的茶多酚和花青素，具有抗癌、预防心脑血管疾病、抑制自由基、抗过敏、提高人体综合免疫力等保健功效。

解决技术问题所采取的技术方案： 

一种蓝莓袋泡绿茶，包括冲泡袋及封装于冲泡袋内的蓝莓绿茶，所述蓝莓绿茶是以新鲜蓝莓叶为原料，按照以下工艺步骤制备的：

1）鲜叶采摘：采摘新鲜、无污染的蓝莓叶片，去除杂质及叶面积水；

2）杀青：将前步采集的蓝莓叶片于1小时内，移入杀青锅，进行杀青处理；

3）第一次揉捻：将杀青处理后的蓝莓叶片放入揉捻桶，进行第一次揉捻处理；

4）炒制：将第一次揉捻后的蓝莓叶移入干燥锅内滚炒，锅温控制在90—100℃之间，滚炒时间3—5分钟；

5）第二次揉捻：将炒制后的蓝莓叶移入揉捻桶，进行第二次揉捻处理； 

6）烘干：将第二次揉捻后的蓝莓叶移入干燥锅内，进行烘干，锅温控制在60—70℃之间，待蓝莓叶的含水率低于5%时，结束干燥，得蓝莓绿茶。

作为本发明的改进：在步骤2）中，杀青的温度控制在110—140℃，杀青5—10分钟。

在步骤3）中，揉捻的时间为10—15分钟。

在步骤5）中，揉捻的时间为20—30分钟。

有益效果：本发明的蓝莓袋泡绿茶创造性地以蓝莓叶为原料，经杀青、第一次揉捻、炒制、烘干、第二次揉捻等工艺将蓝莓叶制成封装于冲泡袋内不含咖啡碱的蓝莓绿茶，该蓝袋泡莓绿茶具有冲泡方便，茶叶中的可溶物浸出速度快，浸出彻底，冲泡出的茶水口感清香，茶色怡人，实现了蓝莓叶的开发利用；在制作过程中，由于按照蓝莓叶片特殊的理化特性，合理地限定了各部的工艺参数，使本发明的蓝莓袋泡绿茶中富含大量的茶多酚和花青素，具有抗癌、预防心脑血管疾病、抑制自由基、抗过敏、提高人体综合免疫力等保健功效，本发明的蓝莓袋泡绿茶经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，茶多酚26%，游离氨基酸1.0%，总黄酮0.3%，咖啡碱0.0%，原花青素91.6毫克/千克，谷胱甘肽8.93毫克/千克，SOD  35300U/千克，维生素A12.1毫克/千克，维生素E1.8毫克/千克，维生素C 2.3毫克/千克。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的详细说明。

一种蓝莓袋泡绿茶，包括冲泡袋及封装于冲泡袋内的蓝莓绿茶，所述蓝莓绿茶是以新鲜蓝莓叶为原料，按照以下工艺制备的：

1）鲜叶采摘：采摘新鲜、无污染的蓝莓叶片，去除杂质及叶面积水，制作蓝莓绿茶的蓝莓叶可以蓝莓树上所有的蓝莓鲜叶，包括老叶和嫩叶，在蓝莓的生长季节都可采摘。

2）杀青：将前步采集的蓝莓叶片于1小时内，移入杀青锅，进行杀青处理。