[发明专利]一种浓香沙茶调味酱及其制备方法

权利要求书

1.一种浓香沙茶调味酱，其特征在于：该浓香沙茶调味酱由包括如下原料制备得到：食用油、八角粉、花椒粉、丁香粉、山奈粉、姜粉、姜黄粉、胡椒粉、蒜粉、生抽、花生酱、白糖、食盐、味精、干虾粉、鲣鱼粉、芝麻碎、清水。

2.根据权利要求1所述浓香沙茶调味酱，其特征在于：所述原料的重量份数为：食用油30-40份、八角粉0.8-1.2份、花椒粉0.8-1.5份、丁香粉0.1-0.15份、山奈粉0.5-0.7份、姜粉1-1.2份、姜黄粉0.4-0.5份、胡椒粉0.6-0.9份、蒜粉7-8份、生抽10-12份、花生酱8-9份、白糖5-5.5份、食盐6-8份、味精4-4.5份、干虾粉8-9份、鲣鱼粉5-6份、芝麻碎1-1.2份、清水50份。

3.根据权利要求2所述浓香沙茶调味酱，其特征在于：所述原料的重量份数为：食用油40份、八角粉1.2份、花椒粉0.8份、丁香粉0.1份、山奈粉0.5份、姜粉1.2份、姜黄粉0.4份、胡椒粉0.8份、蒜粉8份、生抽10份、花生酱8份、白糖5份、食盐6份、味精4份、干虾粉8份、鲣鱼粉5份、芝麻碎1份、清水50份。

4.根据权利要求1-3任一项所述浓香沙茶调味酱，其特征在于：所述食用油选自调和油、花生油中的一种或两种。

5.根据权利要求4所述浓香沙茶调味酱，其特征在于：所述食用油为调味油和花生油质量比为7：3的混合物。

6.根据权利要求1-5任一项所述浓香沙茶调味酱，其特征在于：所述八角粉、花椒粉、丁香粉、山奈粉、姜粉、姜黄粉、胡椒粉、蒜粉、干虾粉、鲣鱼粉的目数为40目或30目。

7.权利要求1-6任一项所述浓香沙茶调味酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、用清水浸泡八角粉、花椒粉、丁香粉、山奈粉、姜粉、姜黄粉、胡椒粉、蒜粉、浸泡时间两小时，得香辛料液；2)、在锅中加入食用油后加热，加入步骤1)香辛料液和白糖、食盐、味精搅拌，出香味后加入生抽、花生酱、干虾粉、鲣鱼粉，待色泽红亮，香气浓郁时加入芝麻碎搅拌均匀后即得沙茶调味酱。