[发明专利]一种鲜莲籽饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到饮料、饮品领域，特别涉及到一种鲜莲籽饮料及其制备方法。

背景技术

莲子又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子、白莲。为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食莲子，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。莲子中含有大量的人体所需营养物质，每100克鲜莲子中含蛋白质4.9克，脂肪O.6克，糖9.2克，热量259.2千焦，钙18毫克、磷54毫克，铁l.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 O.17毫克，维生素B20.09毫克，维生素C17毫克，尼克酸1.7毫克还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙、莲子具有养心安祥、健脑，增强记忆力的功效。莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，长期服用对人延年益寿。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用鲜莲籽制成的饮料，以及所述饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种鲜莲籽饮料，其特征在于：所述饮料中所含溶质各组分重量百分比为：

鲜莲子汁10-30%      白砂糖：5-15%

氯化钠：0.05-0.15%   维生素C:1-2%

维生素B₆:0.2-0.7%    黄原胶：0.1-0.4%

果胶：0.1-0.4%。

所述饮料的制备方法按如下步骤进行：

1）、取新鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，再经破碎机进行破碎，加入胶体磨中研磨成200-500目的鲜莲籽浆备用；

2）、以100ml饮料为例，取纯化水与重量百分百比为5-15%的白砂糖，在常温下快速搅拌溶解成透明糖溶液，在搅拌状态下，加入重量百分比为10-30%的鲜莲籽浆，加热至90-105℃，保持10-30分钟后，开启冷却系统，将液体冷却至70-80℃，然后依次加入重量百分比为1-2%的维生素C、重量百分比为0.2-0.7的维生素B₆、重量百分比为0.05-0.15的氯化钠、重量百分比为0.1-0.4%的黄原胶和重量百分比为0.1-0.4%的果胶，维持70-80℃状态下，15-30分钟，开启冷却系统，快速将液体温度降至35℃以下，即可制成鲜莲籽饮料。

本发明的积极效果为：

1、本发明利用鲜莲子经精细加工，不破坏原有的有效成分、不添加防腐剂、香精香料，天然纯正自然清香；

2、本饮料味道酸甜，没有普通饮料的异味，除解热止渴外，还对保护肝脏，中和胃酸，增加肝糖贮存，去病解毒，加快新陈代谢等有明显的功效。能使人从劳乏中迅速康复，是一种优良滋补剂；

3、该饮料富含天然维生素、矿物质。如：脂肪O.6克，糖9。2克，热量259.2千焦，钙18毫克、磷54毫克，铁l.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 O.17毫克，维生素B20.09毫克，维生素C17毫克，尼克酸1.7毫克还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙、蔗糖和柠檬酸盐，这些都是有用的能源，在人体内可迅速转化为糖原贮藏于肝脏内或肌肉内。糖原可保护肝脏，可降低胆固醇的形成；

4. 该饮料维生素C和维生素B6可促进肝脏的新陈代谢，有利于排除有害物质，如酒精、氨等废物。 

具体实施方式

下面结合实施例进一步说明本发明的具体实施方式。

实施例一

以100ml饮料为例，饮料中溶质各组分的含量为重量百分比

1）、取鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，用破碎机进行破碎，加入到胶体磨中研磨成200目的莲籽米浆备用；

2）、将5%的白砂糖加入到纯化水中，在常温常压下快速搅拌溶解，形成透明的糖浆水溶液，在搅拌状态下，加入10%的200目莲籽米浆液，加热至90＋2℃并保持10分钟，开启冷却系统，将液体冷却至70＋2℃，然后依次加入1%维生素C、0.2%维生素B₆、0.05%的氯化钠、0.1%的黄原胶和0.1%的果胶，维持70＋2℃状态下15分钟，开启冷却系统，快速将液体的温度降至35℃以下，即可制成鲜莲籽饮料，饮料包装应符合罐头食品的无菌要求。

实施例二

以100ml饮料为例，饮料中溶质各组分的含量为重量百分比