[发明专利]金虫草黄酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种金虫草黄酒，其特征在于主要由以下重量份的原料配制而成：水:糯米:蛹虫草:酒药=120-130:100:1-3:0.2-0.4。

2.如权利要求1所述的金虫草黄酒，其特征在于：主要由以下重量份的原料配制而成：水:糯米:蛹虫草:酒药=125:100:2:0.3。

3.如权利要求1所述的金虫草黄酒，其特征在于：还包括罗汉果，且水、糯米、蛹虫草、罗汉果、酒药之间的重量份之比为水:糯米:蛹虫草:罗汉果:酒药=120-130:100:1-3:1-3:0.2-0.4。

4.如权利要求3所述的金虫草黄酒，其特征在于：所述水、糯米、蛹虫草、罗汉果、酒药之间的重量份之比为水:糯米:蛹虫草:罗汉果:酒药=125:100:2:2:0.3。

5.如权利要求3所述的金虫草黄酒，其特征在于：还包括枸杞子，且水、糯米、蛹虫草、罗汉果、枸杞子、酒药之间的重量份之比为水:糯米:蛹虫草:罗汉果:枸杞子:酒药=120-130:100:1-3:1-3:1-3:0.2-0.4。

6.如权利要求5所述的金虫草黄酒，其特征在于：所述水、糯米、蛹虫草、罗汉果、枸杞子、酒药之间的重量份之比为水:糯米:蛹虫草:罗汉果:枸杞子:酒药=125:100:2:2:2:0.3。

7.如权利要求1所述金虫草黄酒的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）原料筛选及准备，包括重量份之比为水:糯米:蛹虫草:酒药=120-130:100:1-3:0.2-0.4；

（2）浸米；

（3）蒸饭；

（4）落缸：将蒸好的米饭用水淋，冷却至25-35度，放入大缸中，拌上配方量的酒药，进行搭窝；

（5）保温发酵：落缸品温为25-28℃，保温发酵36-48小时；

    （6）冲缸：保温发酵36-48小时后，加入配方量的水；

（7）后酵：冲缸后再保温发酵10-16个小时，开耙，发酵到24-28小时后，加入配方量的蛹虫草，捣匀，装入坛中，继续发酵25天到60天；

（8）压榨、杀菌、包装到成品。

8.如权利要求7所述金虫草黄酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤（1）的原料筛选及准备，包括重量份之比为水:糯米:蛹虫草:罗汉果:酒药=120-130:100:1-3:1-3:0.2-0.4；步骤（7）的后酵工序：冲缸后再保温发酵10-16个小时，开耙，发酵到24-28小时后，加入配方量的蛹虫草和罗汉果，捣匀，装入坛中，继续发酵25天到60天。

9.如权利要求7所述金虫草黄酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤（1）的原料筛选及准备，包括重量份之比为水:糯米:蛹虫草:罗汉果:枸杞子:酒药=120-130:100:1-3:1-3:1-3:0.2-0.4；步骤（7）的后酵工序：冲缸后再保温发酵10-16个小时，开耙，发酵到24-28小时后，加入配方量的蛹虫草、罗汉果和枸杞子，捣匀，装入坛中，继续发酵25天到60天。