[发明专利]一种海鲜汤料及其制备方法

权利要求书

1.一种海鲜汤料，其特征在于，它由以下重量配比的各原料组成：食盐11.5-12.5kg、白砂糖6.1-7.1kg、味精9-11kg、麦芽糊精17.5-19.8kg、胡萝卜粒2.8-4.5kg、蟹肉片1.2-1.9kg、酵母精1.3-1.7kg、木薯淀粉40.5-43kg、虾粉2.8-3.9kg、洋葱粒0.6-1.2kg、葱片0.2-0.4kg、黑胡椒粉0.15-0.25kg、辣椒粉0.15-0.25kg。

2.如权利要求1所述的海鲜汤料的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

虾粉：对虾头→破碎→提鳃过滤→浓缩→喷雾干燥，滤液浓缩的程度应控制在固形物的含量为12～16%之间，喷雾干燥所得的粉状物即为虾粉；

黑胡椒:炒干,破碎，过60目筛；

蟹肉片、胡萝卜粒、洋葱粒、葱片:真空干燥处理，水分含量≤5％；

步骤B、称取原料

食盐11.5-12.5kg、白砂糖6.1-7.1kg、味精9-11kg、麦芽糊精17.5-19.8kg、胡萝卜粒2.8-4.5kg、蟹肉片1.2-1.9kg、酵母精1.3-1.7kg、木薯淀粉40.5-43kg、虾粉2.8-3.9kg、洋葱粒0.6-1.2kg、葱片0.2-0.4kg、黑胡椒粉0.15-0.25kg、辣椒粉0.15-0.25kg；

步骤C、混合：

将准备好的原料粉末按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟；

步骤D、检验、包装：

检验合格后在粉料包装机内，分检密封包装。