[发明专利]一种海鲜汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海鲜汤料及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高,人们对食品提出了营养、方便、保健和安全的要求,对营养的需求也从畜禽肉类逐步转向海鲜类消费。海鲜产品味道鲜美，但较难烹饪，即使掌握烹饪技术，也需耗费较多的时间，不适应人们当代的生活节奏。在简化烹饪技术，减少烹饪时间的同时让人们在家就可以吃到营养、方便、保健、安全且鲜香清淡的海鲜成为社会发展的需求。

发明内容

本发明的目的就是为了克服上述缺点而提供一种营养、方便、保健、安全且鲜香清淡的海鲜汤料。

本发明的另一个目的就是提供上述海鲜汤料的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种海鲜汤料，它由以下重量配比的各原料组成：食盐11.5-12.5kg、白砂糖6.1-7.1kg、味精9-11kg、麦芽糊精17.5-19.8kg、胡萝卜粒2.8-4.5kg、蟹肉片1.2-1.9kg、酵母精1.3-1.7kg、木薯淀粉40.5-43kg、虾粉2.8-3.9kg、洋葱粒0.6-1.2kg、葱片0.2-0.4kg、黑胡椒粉0.15-0.25kg、辣椒粉0.15-0.25kg。

本发明的另一个目的在于提供上述海鲜汤料的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

虾粉：对虾头→破碎→提鳃过滤→浓缩→喷雾干燥，滤液浓缩的程度应控制在固形物的含量为12～16%之间，喷雾干燥所得的粉状物即为虾粉；

黑胡椒:炒干,破碎，过60目筛；

蟹肉片、胡萝卜粒、洋葱粒、葱片:真空干燥处理，水分含量≤5％；

步骤B、称取原料

食盐11.5-12.5kg、白砂糖6.1-7.1kg、味精9-11kg、麦芽糊精17.5-19.8kg、胡萝卜粒2.8-4.5kg、蟹肉片1.2-1.9kg、酵母精1.3-1.7kg、木薯淀粉40.5-43kg、虾粉2.8-3.9kg、洋葱粒0.6-1.2kg、葱片0.2-0.4kg、黑胡椒粉0.15-0.25kg、辣椒粉0.15-0.25kg；

步骤C、混合：

将准备好的原料粉末按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟；

步骤D、检验、包装：

检验合格后在粉料包装机内，分检密封包装。

本发明的有益效果是：根据本发明方法制备的海鲜汤料，具有正宗的海鲜风味，鲜美清淡，内容物丰富、营养、方便、保健、安全。

具体实施方式

以下内容是对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例

一种海鲜汤料及其制备方法，其包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

虾粉：对虾头→破碎→提鳃过滤→浓缩→喷雾干燥，滤液浓缩的程度应控制在固形物的含量为12～16%之间，喷雾干燥所得的粉状物即为虾粉,

黑胡椒:炒干,破碎，过60目筛；

蟹肉片、胡萝卜粒、洋葱粒、葱片:真空干燥处理，水分含量≤5％；

步骤B、称取原料

食盐12.19kg、白砂糖6.4kg、味精10kg、麦芽糊精18.6kg、胡萝卜粒3.2786kg、蟹肉片1.6393kg、酵母精1.5kg、木薯淀粉41.90kg、虾粉3.00kg、洋葱粒0.8kg、葱片0.3kg、黑胡椒粉0.2kg、辣椒粉0.2kg；

步骤C、混合：

将准备好的原料粉末按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟；

步骤D、检验、包装：

检验合格后在粉料包装机内，分检密封包装。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。