[发明专利]一种锅盖面酱油及其制备方法无效
| 申请号： | 201210314582.1 | 申请日： | 2012-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN102845714A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 梁艳辉;王明法;孙乐六;朱婷;孙德民 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212028 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 锅盖 酱油 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种锅盖面酱油，其特征在于：按重量百分比计算包括如下组分：原酱油90%～96%；酵母抽提物1%～4%；味精1%～5%；香辛料提取物0.2%～0.5%；I+G0.3%～0.5%；苯甲酸钠0.08～0.1%。
2.根据权利要求1所述的锅盖面酱油，其特征在于：组分里还包括辣椒汁0.1%～0.3%。
3.根据权利要求1或者2所述的锅盖面酱油，其特征在于：组分里还包括草菇汁1%～3%。
4.一种权利要求1～3任一项所述的锅盖面酱油的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
（1）、按重量比例称取组分原料，将苯甲酸钠用开水充分溶解以及原酱油进行加热杀菌直至煮沸；
（2）、将味精、I+G、酵母抽提物加入煮沸的酱油中充分搅伴2～3分钟；
（3）、再加入苯甲酸钠溶液，搅拌均匀；
（4）、降温至80℃后，再加入香辛料提取物和调味料，搅拌均匀；
（5）、最后在80℃恒温灌装。
5.根据权利要求4所述的锅盖面酱油的制备方法，其特征在于：所述的步骤（4）中的调味料是辣椒汁或者草菇汁。
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