[发明专利]一种玉米重组米及其生产方法

权利要求书

1.一种玉米重组米，其特征在于是由如下方法生产得到的：

A.普通玉米粉的制备

将普通玉米除杂，经脱皮、脱胚、粉碎、过筛，得到粒度不低于40目的普通玉米粉；

B.改性玉米粉的制备

酶改性粉的制备：将普通玉米粉与水按照质量比为1:2～1:5混合，添加50～200U/g玉米粉的中性蛋白酶，或1～5U/g玉米粉的谷胺酰转氨酶，或5～15U/g玉米粉的普鲁兰酶，或100～300U/g玉米粉的葡萄糖氧化酶，酶解生物修饰处理2～6h后，在60℃热风干燥 20h，粉碎，过80目筛，得到酶改性玉米粉；

双螺杆改性粉的制备：将普通玉米粉与水混合，调节玉米粉的含水量为20~50%质量分数，经过双螺杆挤出，双螺杆挤出参数为：机筒温度为100～160℃，螺杆转速为200～280 r/min，在60℃热风干燥6~8h，粉碎，过80目筛，得到双螺杆改性玉米粉；

C.复配粉的制备

酶改性玉米粉质量分数1～10%、双螺杆改性玉米粉质量分数45～75%、普通玉米粉调配的质量分数15～50%；

D.玉米重组米的造粒

将调配好的复配粉加水调湿，控制含水量为25～55%；经单螺杆挤压成型、旋切切割造粒，单螺杆挤压成型工艺参数为：机筒温度为60～100℃，螺杆转速为40～70 r/min，旋转切刀速度为400～900 r/min；

E.玉米重组米的干燥

将基本成型的玉米重组米置于热风干燥箱中，60℃热风干燥6h，使其含水量10~13%质量分数；

F.玉米重组米的抛光

将上述制备的玉米重组米置于抛光机进行抛光处理1～6min。

2.如权利要求1所述的玉米重组米的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

A.普通玉米粉的制备

将普通玉米除杂，经脱皮、脱胚、粉碎、过筛，得到粒度不低于40目的普通玉米粉；

B.改性玉米粉的制备

酶改性粉的制备：将普通玉米粉与水按照质量比为1:2～1:5混合，添加50～200U/g玉米粉的中性蛋白酶，或1～5U/g玉米粉的谷胺酰转氨酶，或5～15U/g玉米粉的普鲁兰酶，或100～300U/g玉米粉的葡萄糖氧化酶，酶解生物修饰处理2～6h后，在60℃热风干燥 20h，粉碎，过80目筛，得到酶改性玉米粉；

双螺杆改性粉的制备：将普通玉米粉与水混合，调节玉米粉的含水量为20~50%质量分数，经过双螺杆挤出，双螺杆挤出参数为：机筒温度为100～160℃，螺杆转速为200～280 r/min，在60℃热风干燥6~8h，粉碎，过80目筛，得到双螺杆改性玉米粉；

C.复配粉的制备

酶改性玉米粉质量分数1～10%、双螺杆改性玉米粉质量分数45～75%、普通玉米粉调配的质量分数15～50%；

D.玉米重组米的造粒

将调配好的复配粉加水调湿，控制含水量为25～55%；经单螺杆挤压成型、旋切切割造粒，单螺杆挤压成型工艺参数为：机筒温度为60～100℃，螺杆转速为40～70 r/min，旋转切刀速度为400～900 r/min；

E.玉米重组米的干燥

将基本成型的玉米重组米置于热风干燥箱中，60℃热风干燥6h，使其含水量10~13%质量分数；

F.玉米重组米的抛光

将上述制备的玉米重组米置于抛光机进行抛光处理1～6min。