[发明专利]一种食用木薯粉及其制备方法

权利要求书

1.一种食用木薯粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）鲜木薯经洗涤后进行碎解得到木薯浆渣；

所述鲜木薯的淀粉含量为25%~35%；

（2）将所述木薯浆渣进行浆渣分离得到淀粉浆和木薯渣浆；

（3）将所述木薯渣浆进行磨碎后再进行脱水处理，然后与经脱水处理的所述淀粉浆进行混合和均质；

（4）步骤（3）得到的混合物料经干燥后再经粉碎即得所述食用木薯粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述洗涤步骤中，所述鲜木薯与水的质量份数比为1：（3.5~4.2）。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述洗涤包括四次洗涤步骤；

第一次和第二次洗涤步骤中，所述鲜木薯与水的质量份数比均为1：3.5；

第三次洗涤步骤中，所述鲜木薯与水的质量份数比均为1：4.2；

第四次洗涤步骤中，所述鲜木薯与水的质量份数比均为1：3.8。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述碎解步骤中，所述鲜木薯与水的质量份数比为1：（0.8~1.6）；

所述碎解步骤包括两级碎解，其中一级碎解采用飞锤式粉碎机，二级碎解采用锉磨粉碎机。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述一级碎解得到的物料通过孔径为Φ25mm的通过率为100%；所述二级碎解得到的物料通过细度为60目的通过率为100%。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：步骤（2）中，所述浆渣分离过程中过筛的目数为60目~90目。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其特征在于：步骤（3）中，所述木薯渣浆经磨碎后的细度为90目通过率大于99%；

所述木薯渣浆经脱水后的水分含量为30%~45%；所述淀粉浆经脱水后的水分含量为50%~65%。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其特征在于：步骤（3）中，所述混合与均质的搅拌速度为40转/分钟~70转/分钟，搅拌时间控制在15~45分钟。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其特征在于：步骤（4）中，所述干燥包括预干燥和第二次干燥的步骤；

所述预干燥的蒸汽压力为5.5~7.5公斤，进口的温度为130℃~150℃，出口的温度为70℃~80℃；

所述第二次干燥的蒸汽压力为7.0~8.5公斤，进口的温度160℃~180℃，出口的温度为35℃~45℃；

经所述粉碎后的食用木薯粉的细度为通过90目通过率为100%。

10.权利要求1-9中任一项所述方法制备的食用木薯粉。