[发明专利]牛肉末酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201210329090.X | 申请日： | 2012-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN102845722A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 管德平;庄士旺;李敏芝;庄朝现 | 申请（专利权）人： | 徐州苏欣酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221700 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛肉末酱，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：豆豉40～60、牛肉4～6、植物油40～50、干红辣椒6.5～8.5、葱1～3、姜1～2.5、花椒0.1～0.3、白糖2～4、味精1～3、5ˊ-呈味核苷酸二钠0.1～0.3。
2.根据权利要求1所述一种牛肉末酱，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：豆豉50、牛肉5、植物油45、干红辣椒7.5、葱2、姜1.5、花椒0.2、白糖3、味精2、5ˊ-呈味核苷酸二钠0.2。
3.根据权利要求1或2所述一种牛肉末酱，其特征在于：其制备方法为：（1）取新鲜牛肉，将其清洗干净，切碎成牛肉末待用；（2）将植物油倒入热锅中加热至170度，倒入切好的葱、姜、干辣椒及花椒煮沸5分钟，再加入豆豉和牛肉末煮沸5分钟；然后加食盐、白糖、味精、5ˊ-呈味核苷酸二钠调味；（3）趁热将牛肉末酱装瓶密封，待冷却至常温入库存放。
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