[发明专利]一种适合于非油炸杂粮方便面的川味泡菜调味包及其生产方法

权利要求书

1.一种适合于非油炸杂粮方便面的川味泡菜调味包，其特征在于：它包括酱包、粉包和风味包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

棕油                    30～35，  

牛油或鸡油        5～10，

猪油                    8～12，

油小米椒            3～7，

泡姜                    5～9，

泡椒                    5～9，           

生姜                    3～5，           

食盐                    2～4，           

小葱                    8～12，          

味精                    1～3，           

乳酸                    1～3，           

骨浸膏             4～10，                 

肉膏                    5～6， 

所述的骨浸膏为猪骨浸膏或鸭骨浸膏，

所述的肉膏为鸭肉膏、猪肉膏、鸡肉膏或牛肉膏，

所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

食盐                    35～45，

白砂糖                2～4，

大蒜粉                2～4，

辣根粉                1～3，

味精                    23～27，

 I+G                   1～3，

柠檬酸                3～7，

苹果酸                3～7，

乳酸粉                3～5，

大骨汤粉        3～7，

猪肉粉或牛肉粉或鸡肉粉或鸭肉粉  3～7，   

香辛料粉        1～2，

所述的风味包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

泡酸青菜或泡酸萝卜片  50～70，

泡辣椒                10～20，

泡姜或清水竹笋  10～20，

乳酸                    3～7，

菜籽油               3～7。

2.如权利要求1所述的一种适合于非油炸杂粮方便面的川味泡菜调味包的生产方法，其特征在于：它包括以下步骤：

A、制备酱包：按上述比例称取酱包原料，将油小米椒粉碎成末，泡姜、泡椒、生姜均斩拌成糜，小葱切末；炒锅中放入棕油、牛油或鸡油、猪油混合均匀，烧至八成熟时下小葱、生姜爆香，下泡姜、泡椒糜，炒至出香，再加入骨浸膏和肉膏，熬煮4～8分钟，最后加入食盐、味精，炒匀，出锅，加乳酸，拌匀，无菌条件下热灌装，即得酱包；

B、制备粉包：按上述比例称取粉包原料，无菌条件下混合均匀，分装成袋，制成粉包；

C、制备风味包：按上述比例称取风味包原料，将泡酸青菜或泡酸萝卜片切末或切丁，将泡姜或清水竹笋切丁，泡辣椒斜切成小节，炒锅内放菜籽油，烧熟，加入上述切好的泡酸青菜或泡酸萝卜片、泡姜或清水竹笋和泡辣椒，快速翻炒，出锅，加乳酸，炒匀，无菌条件下分装成袋，制成风味包。