[发明专利]连续杀菌式水煮地下根茎类蔬菜及其加工工艺在审
| 申请号： | 201210333800.6 | 申请日： | 2012-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN102885269A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 张长法 | 申请（专利权）人： | 扬州天禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/214;A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 11278 | 代理人： | 奚衡宝 |
| 地址： | 225800 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 连续 杀菌 水煮 地下 根茎 蔬菜 及其 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.连续杀菌式水煮地下根茎类蔬菜，其特征在于，其成品PH值≥4.2。
2.连续杀菌式水煮地下根茎类蔬菜的加工工艺，其特征在于，其具有以下步骤：
1）加包装液，其包装液包括质量浓度为0.1-0.3%的柠檬酸以及质量浓度为0.05-0.1%的维生素C，其和蔬菜的重量比例为：浸泡时比例为1：1，包装时为0.5：1；
2）杀菌：在80-90℃的条件下、时间为30-60分；
3）冷却、后续处理成品。
3.根据权利要求2所述的连续杀菌式水煮地下根茎类蔬菜的加工工艺，其特征在于，该工艺适用于水煮莲藕、胡萝卜、牛蒡、大根、茨菇。
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