[发明专利]一种含大豆蛋白的食品及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种含大豆蛋白的食品及其制备方法。

背景技术：

大豆蛋白含有异黄酮及多种不饱和脂肪酸，长期食用具有促进大脑发育、提高智力、降低胆固醇、促进脂肪代谢、预防动脉硬化和脂肪肝的功效，同时对于亚健康人群具有强身健体的功效，所以制备一种便于食用的含大豆蛋白的食品是极其必要的。

发明内容：

本发明的目的是提供一种含大豆蛋白的食品及其制备方法，它可为大脑神经细胞提供充足的养料，提高大脑的活力，消除大脑疲劳。

本发明的目的是通过以下方式实现的：该含大豆蛋白的食品，由以下物质按重量份数制成：大豆蛋白粉45～55g、面粉16～24g、天麻4～14g、卵磷脂6～14g、维生素E 1.6～2.3g、胡萝卜素1.4～2.3g、棕榈油2～8g、食用油3～9g、微量元素1.4～2.4g、盐0.5～1.2g、糖1.5～4g、调味料1～1.8g。

作为本发明的优选方案，大豆蛋白粉48～52g、面粉18～22g、天麻8～11g、卵磷脂8～11g、维生素E 1.8～2.1g、胡萝卜素1.8～2.2g、棕榈油4～7g、食用油4～8g、微量元素1.8～2.2g、盐0.8～1.1g、糖2～3g、调味料1.3～1.6g。

进一步地，所述的微量元素包含铁0.6～0.7g、锌0.7～0.8g、硒0.5～0.7g。

进一步地，所述的微量元素包含铜0.6～0.7g、钼0.7～0.8g、铬0.5～0.7g。进一步地，所述的微量元素包含碘0.8～1g、钴1～1.2g。

进一步地，所述的调味料为香兰素。

进一步地，所述的调味料为果味香精。

进一步地，所述的调味料为辣椒粉和麻椒粉，其含量为：辣椒粉0.7～0.8g、麻椒粉0.6～0.8g。

本发明的含大豆蛋白的食品的制备方法由以下步骤构成：

a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、微量元素、盐、糖及调味料混合，向混合物中加入10～30℃的水20～35g，将混合物揉成面团状；

b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成10～14mm的豆粒，其膨化温度为180～200℃、膨化时间为25～35min；

c、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。

本发明的含大豆蛋白的食品及其制备方法，可为大脑神经细胞提供充足的养料，提高大脑的活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷以提高学习和工作效率，修复受损脑细胞，进而达到预防老人痴呆的功效，上至七旬老人、下至三岁儿童，以及学生和从事脑力工作者均可食用，本品入口即化，易于消化和吸收，是补脑佳品，且制作简便。

具体实施方式：

实施例1

本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉50g、面粉20g、天麻10g、卵磷脂10g、维生素E 2g、胡萝卜素2g、棕榈油5g、食用油5g、铁0.65g、锌0.8g、硒0.55g、盐1g、糖2.5g、香兰素1.5g。

其制备方法如下：

a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、铁、锌、硒、盐、糖及香兰素混合，向混合物中加入10～30℃的水28g，将混合物揉成面团状；

b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成12mm的豆粒，其膨化温度为190℃、膨化时间为30min；

c、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。

本实施例所得的豆粒食品为乳香型。

实施例2

本发明的含大豆蛋白的食品，包含大豆蛋白粉48g、面粉18g、天麻8g、卵磷脂8g、维生素E 1.8g、胡萝卜素1.8g、棕榈油4g、食用油4g、铁0.6g、锌0.7g、硒0.5g、盐0.8g、糖2g、香兰素1.3g。

其制备方法如下：

a、将大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、棕榈油、食用油、铁、锌、硒、盐、糖及香兰素混合，向混合物中加入10℃的水20g，将混合物揉成面团状；

b、将面团状混合物送入膨化机内，通过膨化机自动加工成10mm的豆粒，其膨化温度为180℃、膨化时间为25min；

c、将经b步骤制熟的豆粒食品冷却到常温后装袋密封储存。

本实施例所得的豆粒食品为乳香型。

实施例3