[发明专利]一种原色球状茶树花的加工方法

权利要求书

1.一种原色球状茶树花的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1)花蕾采摘与分类：分批采摘或一次性采摘，按花瓣能开放、吐香的白苞和花瓣不能开放、吐香的白蕾、绿蕾进行分类拣剔，保留球形的花苞、花蕾，剔除完全开放的花朵；

2)对白苞进行催花促香处理，使花苞开放度不超过15%；对白蕾、绿蕾进行预脱水处理，使失水率在25(wt)%~30(wt)%；

3）灭活：采用不同通量的微波导热方式进行灭活，其中白苞采用低通量微波灭活，白蕾、绿蕾采用高通量微波灭活；

4）制干：采用摊放、微波交替由内而外受热的慢速干燥方式，使花体内外水分均匀散失，达到基本干燥、色泽和形态不变的加工要求；

5）烤花：在烘干机或烘箱中进行，采用由外至内的受热方式，其中白苞采用低温外热式进行，白蕾、绿蕾采用中温外热式进行。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述步骤1）花蕾采摘的过程为：开花前、中期，选择阴睛天，首先分批采摘花瓣即将开放至开放度在5%以下的白苞；中期以后或日最低气温临近5℃时，一次性采摘所有白苞、白蕾、绿蕾。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述步骤2）的白苞的催花促香处理的工艺为：催花室湿度60~70%，温度22~25℃，摊放厚度不超过2cm，催花时间6~8小时；白蕾、绿蕾的预脱水处理的工艺为：室内湿度30~50%、温度25~30℃，摊放厚度不超过2cm，时间8~10小时。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述步骤3）的灭活的具体工艺为：对白苞控制微波干燥机转速360~380转／分，摊花厚度为一个花苞直径，时间90~100秒，温度84℃~100℃；对白蕾、绿蕾控制微波干燥机转速300~320转／分，摊花厚度不超过二个花苞直径，时间140~160秒，温度84℃~100℃。

5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述步骤4）制干的摊放、微波交替、由内而外受热的慢速干燥方式采用三次重复，具体过程为：

1）对于白苞：将步骤3）处理后的茶树花迅速摊放在竹匾中冷却，在常温下摊放1.5~2小时，厚度不超过3cm，第一次至花体表面潮湿、柔软为度，第二、第三次至花蕊与表面水分基本相近为度；烘干时采用中通量微波，控制转速340~360转／分，摊花厚度不超过二个花苞直径，三次下机的花苞分别在七成、八成、九成的干燥度；

2）对于白蕾、绿蕾：将步骤3）处理后的茶树花迅速摊放在竹匾中冷却，在常温下摊放2~2.5小时，厚度不超过5cm，使花蕊、花瓣水分相互渗透，第一次至花体表面微软为度，以后每次花蕊与表面水分基本相近为度；烘干时采用中通量微波，控制转速340~360转／分，摊花厚度不超过三个花苞直径，三次下机的花苞分别在七成、八成、九成的干燥度。

6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述步骤5）中烤花的具体工艺为：白苞的温度为50~70℃，时间为25~30分钟；白蕾、绿蕾的温度为60~90℃，时间为25~35分钟。