[发明专利]一种平菇猪皮兔肉肠

权利要求书

1.一种平菇猪皮兔肉肠，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：每1000g兔肉需要配入猪皮50-100g，平菇30-40g，糖20-25g，盐30-40g, 胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽20-30ml，卡拉胶0.3-0.4g,薏米粉4-5g，红枣粉5-7g，炒麦芽粉5-7g，补血顺气酒20-25g，果蔬冻干粉30-40g；所述的果蔬冻干粉由以下重量配比的原料制成：紫葡萄100-200，胡萝卜100-200；所述的补血顺气酒由以下重量配比的原料制成：每1500g白酒中需要配入天门冬10-12g，麦门冬10-12g，生地20-25g，熟地25-30g，人参4-6g，茯苓4-6g，山药4-6g，黄精1-2g，桔梗1-2g，桑叶0.5-1g。

2.根据权利要求1所述的一种平菇猪皮兔肉肠，其特征在于：所述的兔肉为将新鲜兔体剔骨除去筋腱后而得。

3.根据权利要求1所述的一种平菇猪皮兔肉肠，其特征在于：所述的果蔬冻干粉的制备方法为：将去籽紫葡萄、与去皮胡萝卜分别放入沸水中漂烫4-6min，控水后，按重量配比称取破碎混匀后，真空冷冻，过筛得果蔬冻干粉。

4.根据权利要求1所述的一种平菇猪皮兔肉肠，其特征在于：所述的补血顺气酒的制备方法为：按重量配比混匀各原料后，密封浸泡五个月以上，滤渣后即得。

5.根据权利要求1所述的一种平菇猪皮兔肉肠，其特征在于：其制备工艺包括以下步骤：

（1）将猪皮去毛洗净后，切长段后高压煮制50-60min，绞碎备用；

（2）将兔肉绞碎后按重量配比加入绞碎的猪皮、糖、盐、胡椒粉、五香粉、老抽、补血顺气酒，搅拌均匀后腌制5-6小时，得腌制好的猪皮兔肉；

（2）将平菇绞碎，再将其按重量配比与腌制好的猪皮兔肉、卡拉胶、果蔬冻干粉、薏米粉、红枣粉、炒麦芽粉拌匀，得拌匀的香肠馅料；

（3）将拌匀的香肠馅料经灌肠排气、蒸煮、熏制、晾挂风干、真空包装，即得产品。