[发明专利]一种文冠果仁加工的植物蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种文冠果仁加工的植物蛋白饮料，其特征是：由下述重量份数的原料制成：

文冠果果仁1～6、白砂糖3～6、增稠剂0.015～0.5、乳化剂0.01～0.2、水 87.7～96.3。

2.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品的制备方法，其特征是：包括以下步骤：a.烘烤与粉碎：将文冠果果仁在120～180℃的温度下经远红外烘烤；b.将烤制后的文冠果果仁用研磨机进行研磨，制成150～200目的文冠果果仁酱； c.调配与定容：在快速剪切机中加入300～500升80～85℃的水，将文冠果果仁酱、白砂糖、增稠剂、乳化剂加入，剪切混合10分种后，过胶体磨入调配罐，加入剩余的水，并搅拌10分种；d.高压均质：将上述步骤制得的饮料浆在75～85℃温度下进行均质，均质压力20～50MPa,均质两遍；e.高温瞬时杀菌：将经过高压均质的饮料浆，在温度140～142℃条件下，均质6～10秒，后立即冷却；f.灌装：采用无菌灌装机进行灌装，产品灌装时温度保持在17～25℃，灌装容量200～250g。

3.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是：所述的增稠剂为瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲纤维素纳、果胶、黄原胶、和微晶纤维素中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是：所述的乳化剂为蔗糖酯、单硬脂酸甘油脂和双硬脂酸甘油脂中的一种或多种。