[发明专利]一种藕丝露加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及饮品制作工艺技术领域，更具体地说，涉及一种藕丝露加工工艺。 

背景技术

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。 

但是目前没有一种饮品是以莲藕和山药为原料进行配置的，现有技术中也不存在配置上述饮品的制作工艺。 

因此，如何以莲藕和山药为原料进行配置饮品，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。 

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种藕丝露加工工艺，能够以莲藕和山药为原料进行配置饮品。 

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案： 

一种藕丝露加工工艺，包括步骤： 

1)莲藕和山药按2～4∶1的重量份配比原料，并将所述原料通过粉碎机破碎，再用压榨机压榨，形成乳白色的粗藕丝露； 

2)将粗藕丝露经高温加热并搅拌，使粗藕丝露中的藕淀粉和山药淀粉与汁液充分溶合； 

3)按25～35％重量份的粗藕丝露、3～7％重量份的蜂蜜和60～70％重量份的纯净水的配比进行配制，并在配料罐中搅拌均匀，形成藕丝露饮料； 

4)将藕丝露饮料采用超高温瞬间杀菌，然后立即装罐。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，所述步骤1)中莲藕和山药按3∶1的重量份进行配比。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，在所述步骤1)之前还包括步骤01)选择颜色纯白、无腐烂的莲藕及外形完好、无腐烂的山药，用清水洗净，精洗后莲藕需切除藕节再清洗，山药需去皮再清洗。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，所述蜂蜜为一等蜂蜜。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，所述步骤4)中的超高温瞬间杀菌的杀菌条件为130～150℃下5～15秒。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，所述步骤4)中的超高温瞬间杀菌的杀菌条件为135℃下10秒。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，在所述步骤4)之后还包括步骤5)在罐外贴上商标。 

优选地，在上述藕丝露加工工艺中，所述步骤3)具体为按30％重量份的粗藕丝露、5％重量份的蜂蜜和65％重量份的纯净水的配比进行配制，并在配料罐中搅拌均匀，形成藕丝露饮料。 

从上述的技术方案可以看出，本发明提供的藕丝露加工工艺，制成的藕丝露是一种乳白色、甜味适中、有着莲藕和山药清香味的保健饮料。用莲藕和山药加工成汁后，藕渣仍可制取藕粉。因此，它比用莲藕单纯加工藕粉的经济效益要高，很适合产藕区的乡镇企业和家庭作坊生产。 

具体实施方式

本发明公开了一种藕丝露加工工艺，能够以莲藕和山药为原料进行配置饮品。 

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 

本发明实施例提供的藕丝露加工工艺，包括以下步骤： 

1)莲藕和山药按2～4∶1的重量份配比原料，并将所述原料通过粉碎机破碎，再用压榨机压榨，形成乳白色的粗藕丝露； 

2)将粗藕丝露经高温加热并搅拌，使粗藕丝露中的藕淀粉和山药淀粉与汁液充分溶合；