[发明专利]一种以黑大蒜为糖基的软糖的制作方法

权利要求书

1.一种以黑大蒜为糖基的软糖的制作方法，其特征在于，其原料组份的重量配比和制备工艺如下：

步骤（一）  制糖基：

将黑大蒜去蒜皮得净黑大蒜瓣，送进烘房干燥，控制烘房温度为55℃-65℃，烘干至含水量在3-5%，取出冷却，用食品袋密封包装，在20℃以下环境温度保存备用；

步骤（二）  制配液：

将纯净水加热至沸5分钟，冷却至65℃-75℃，加入

L-阿拉伯糖 30g-100g  木糖醇 50g-200g  茶多酚 5g-10g  

维生素E 2.5g-5g  维生素C 1.5g-4g  定溶至1000毫升制成配液；

步骤（三）  合成：

将制成的糖基放入配液中按糖基：配液=1：1-1.5投入真空浸渍罐，控制料温在65℃-70℃，真空度在0.81Mpa-0.83Mpa，抽真空时间为8-12h，之后缓慢消除真空，再静置浸渍3-5小时，使糖基均匀吸入配液呈饱和状态，捞起，沥干，放在烘盘中，送入50℃-65℃的烘房内烘干，测含水量为15%-18%，整理成型，灭菌，密封包装，即得黑大蒜软糖成品。

2.一种黑大蒜软糖，其特征在于，是由权利要求1的制作方法制得。