[发明专利]粗粮馅饼及其制备方法有效
申请号: | 201210360089.3 | 申请日: | 2012-09-25 |
公开(公告)号: | CN103070211A | 公开(公告)日: | 2013-05-01 |
发明(设计)人: | 曲显荣;苗娥 | 申请(专利权)人: | 苗娥 |
主分类号: | A21D13/00 | 分类号: | A21D13/00 |
代理公司: | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人: | 矫智兰 |
地址: | 264000 山东省烟*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 粗粮 馅饼 及其 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及粗粮馅饼及其制备方法,属于食品及制备方法技术领域。
背景技术
随着生活节奏的加快,人们锻炼的时间越来越少,而人们吃的食品大多都是用细粮加工的,细粮的口感虽好,但是其中缺少了身体不可或缺的纤维素,再加上锻炼时间少,很容易给身体带来严重的疾病。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。现有的馅饼都是用油煎制成,容易致癌,非常不健康。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处,提供一种营养均衡健康可口的粗粮馅饼及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
粗粮馅饼,其特殊之处在于由饼皮和饼馅组成,饼皮由以下按重量份配比的原料组成:燕麦粉50-80份,玉米面20-40份,绿豆粉20-40份,紫薯粉30-50份,山药粉10-20份,奶粉10-20份,蛋清20-30份;饼馅由以下按重量份配比的原料组成:芹菜80-100份,胡萝卜50-80份,黄瓜50-80份,菠菜50-100份,木耳50-150份,牛肉汤20-50份,香菇酱30-50份,牛肉汤是由以下按重量份配比的原料组成:牛肉30-50份,葱10-15份,姜片10-15份,蒜片10-15份,茴香5-15份,鸡精10-15份,白酒10-15份,白糖10-15份,盐20-30份,月桂叶5-10份,酱油10-15份,水200-400份;
所述粗粮馅饼,由饼皮和饼馅组成,饼皮由以下按重量份最优配比的原料组成:燕麦粉80份,玉米面20份,绿豆粉30份,紫薯粉30份,山药粉20份,奶粉10份,蛋清20份;饼馅由以下按重量份最优配比的原料组成:芹菜80份,胡萝卜50份,黄瓜60份,菠菜50份,木耳50份,牛肉汤30份,香菇酱30份,牛肉汤是由以下按重量份最优配比的原料组成:牛肉30份,葱10份,姜片10份,蒜片10份,茴香5份,鸡精10份,白酒10份,白糖10份,盐30份,月桂叶5份,酱油10份,水300份;
粗粮馅饼的制备方法,其特殊之处在于包括以下步骤:
1)制备饼皮:取饼皮原料,加入水和成面团,再用擀面杖擀成饼皮;
2)制备饼馅:先在锅中加入水,待水沸腾后加入牛肉煮1-2小时,再加入牛肉汤的其它原料,再熬制20-30分钟,最终制成牛肉汤,最后加入饼馅的其它原料,放入香菇酱,搅拌均匀,制成饼馅;
3)将饼馅放入饼皮制成馅饼,在馅饼两面涂抹油,放入烤箱内烤10-20分钟即可食用。
主要组分营养价值:
燕麦的蛋白质含量为13%-22%,蛋白质的氨基酸含量均衡,组成比较全面,这种优质蛋白质对提高人体营养,增进智力与骨骼发育有良好的作用;
玉米含有淀粉、脂肪、维生素B1、B12、尼克酸、泛酸等,含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂,有利于降低胆固醇。
本发明的粗粮馅饼,含有丰富的纤维素,每日定量食用,有益身体健康,营养均衡,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式,用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的粗粮馅饼,由饼皮和饼馅组成,饼皮由以下按重量份配比的原料组成:燕麦粉50份,玉米面20份,绿豆粉20份,紫薯粉30份,山药粉10份,奶粉10份,蛋清20份;饼馅由以下按重量份配比的原料组成:芹菜80份,胡萝卜50份,黄瓜50份,菠菜50份,木耳50份,牛肉汤20份,香菇酱30份,牛肉汤是由以下按重量份配比的原料组成:牛肉30份,葱10份,姜片10份,蒜片10份,茴香5份,鸡精10份,白酒10份,白糖10份,盐20份,月桂叶5份,酱油10份,水200份;
粗粮馅饼的制备方法,包括以下步骤:
1)制备饼皮:取饼皮原料,加入水和成面团,再用擀面杖擀成饼皮;
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