[发明专利]生物复合调味品的生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品调料生产技术领域，特别涉及一种生物复合调味品的生产方法。

背景技术：

随着人们生活水平的提高，第一代增鲜剂(味精)，已不能满足人们对鲜味的要求，且过多的添加味精会使菜肴带有涩味，食后口干。为了满足人们的生活需要食品调味品市场出现了鸡精调味品，但是鸡精调味品并不能满足要求更高生活品味的消费群体，他们需要使用的调味品的鲜度更高、营养价值更丰富、无任何添加剂成分的绿色调味品。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种生物复合调味品的生产方法，利用此方法可以生产出鲜度更高、不合任何添加剂、营养价值更丰富的生物复合美味调味品。

本发明一种生物复合调味品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

将鸡肉、虾、黄瓜、白萝卜、洋葱、贺兰山野生蘑菇、植物油与水混合后充分搅拌获得生物调味品原料；

将生物调味品原料进行粉碎，并送入反应釜中进行反应以获得生物复合调味品原料，其中，利用饱和蒸汽压检测器实时采集反应釜内的饱和蒸汽压值，并将饱和蒸汽压值，并根据接收的饱和蒸汽压值控制反应釜内的温度；

将含有营养物质的蔬菜水果粉碎，并将粉碎的蔬菜水果与植物油、葱、姜、蒜、香辛料混合加水熬煮，获得植物香辛料原汁；

将生物复合调味品原料、香辛料原汁混合，并进行过滤、加热杀菌操作以获得醇类、醛类、脂类、酮类、芳香类等含量更高的生物复合调味品。

利用本发明提供的生物复合调味品的生产方法生产生物复合调味品时，将鸡肉、虾、黄瓜、白萝卜、洋葱、贺兰山野生蘑菇、植物油与水混合后充分搅拌获得生物调味品原料；将生物调味品原料进行粉碎，并送入反应釜中进行反应以获得生物复合调味品原料；将含有营养物质的蔬菜水果粉碎，并将粉碎的蔬菜水果与植物油、葱、姜、蒜、香辛料混合加水熬煮，获得植物香辛料原汁；将生物复合调味品原料、香辛料原汁混合，并进行过滤、加热杀菌操作以获得鲜度更高、更美味、营养价值更丰富的生物复合调味品。

附图说明：

图1是一较佳实施方式的生物复合调味品的生产方法流程图。

图2是适应图1中生物复合调味品的生产方法的一较佳实施方式生物复合调味品生产设备的结构示意图。

图中：生物复合调味品的生产方法流程步骤S300～S306、生物复合调味品生产设备10，调味品搅拌装置11，蔬菜水果粉碎装置12，粉碎装置13，蒸煮装置14，反应釜15，数据处理装置16，饱和蒸汽压检测器17，显示装置18，混合装置19，过滤装置20及灭菌装置21。

具体实施方式：

本发明提供的生物复合调味品的生产方法先将鸡肉、虾、黄瓜、白萝卜、洋葱、贺兰山野生蘑菇、植物油与水混合后充分搅拌获得生物调味品原料，将生物复合调味品原材料进行粉碎，并送入反应釜中进行反应以获得生物复合调味品原料，将含有营养物质的蔬菜水果粉碎，并将粉碎的蔬菜水果与植物油、葱、姜、蒜、香辛料混合加水熬煮，获得植物香辛料原汁；将生物复合调味原料、香辛料原汁混合，并进行过滤、加热杀菌操作以获得醇类、醛类、脂类、酮类、芳香类等含量更高的生物复合调味品。本发明提供的生物复合调味品的生产方法具体步骤如下，请同时参看图1；

步骤S300，将鸡肉、虾、黄瓜、白萝卜、洋葱、贺兰山野生蘑菇、植物油与水混合后充分搅拌获得生物调味品原料。

步骤S302，生物调味品原料进行粉碎，例如可以利用绞肉机。在其他实施方式中，生物调味品原料中的肉可以带有骨头，将肉粉碎及将骨头破碎并磨浆，将生物复合调味品原材料进行粉碎，并送入反应釜中进行反应，在本实施方式中，反应釜的加热时间一般为240～360min，保证冲温值达到1～5℃，通过控制反应釜的加热装置对反应釜的前区加热、后区加热，且保证前区温度130±5℃、后区温度160±5℃及反应釜平均温度达到150℃。

同时可以获取骨头中的钙质。

步骤S304，将含有营养物质的蔬菜水果粉碎，并将粉碎的蔬菜、黄瓜水果与植物油、葱、姜、蒜、香辛料混合加水熬煮，获得香辛料原汁；蔬菜可为芹菜、胡萝卜，水果可为苹果、桔子，粉碎的蔬菜水果与植物油、葱、姜、蒜、香辛料的配量根据实际的生物复合调味品要求来确定，例如需要清淡香味的生物复合调味品时，蔬菜水果的配入量要大于植物油、葱、姜、蒜、香辛料的配入量；需要浓烈香味的生物复合调味品时，蔬菜水果的配入量要小于植物油、葱、姜、蒜、香辛料的配入量。