[发明专利]一种醉香鸡翅的制作方法无效
| 申请号： | 201210364030.1 | 申请日： | 2012-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103125967A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 孟彬;夏辉;李煜;王小乔;姜无边;王雅静;米晓伟 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡翅 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种醉香鸡翅的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）选择新鲜鸡翅中，修理干净，去除杂质；
（2）将配好的辅料和鸡翅中一起倒入滚揉机，抽真空至-0.08MPa，滚揉总时间60min，工作20min，停10min，转速4~5rmp/min；辅料由红酒腌料、食盐、白砂糖、蒜粉、姜粉、味精、小茴香、白酒、MTR-79和水调配均匀而成；
（3）将滚揉好的产品放入0℃~4℃的冷冻库，腌制8~12h；
（4）将腌制好的产品推入-25℃的冷冻库，速冻至中心温度≤-4℃；
（5）采用通用彩袋进行包装，送入-18℃预冷库存储。
2.根据权利要求1所述的一种醉香鸡翅的制作方法，其特征在于：上述鸡翅中与辅料中各种原料的重量配比是：鸡翅中200-500份、红酒腌料5-7份、食盐2-4份、白砂糖2-5份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.3-0.8份、味精0.8-1.0份、小茴香0.5-1.0份、白酒4-10份、MTR-791.5-2.5份、水30-45份。
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