[发明专利]一种咸鸭蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咸鸭蛋的制作方法。

背景技术

市面上腌制盐鸭蛋的方法，通常食盐水腌制法，水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，待盐水冷却后倒入坛中，将鸭蛋放入盐水中，密封坛口，置通风阴凉处，20-25天后，即可开坛取出咸鸭蛋煮熟，但是这种方法咸味适中，但是蛋黄出油少。因此，需要提供一种新的技术方法来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种咸味适中、蛋黄出油多的咸鸭蛋的制作方法。

本发明采用的技术方案是：

一种咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：

a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；

b、配制加工辅料，辅料组成按重量份为：食盐10-20份，黄酒0.5-2份，生姜0.5-1份，蜂蜜1-2份，桂花3-5份，枸杞2-3份，水30-40份，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存15-25天；

c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入5-10重量份的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存5-7天，得成品咸鸭蛋。

本发明的优点是：辅料中增加了蜂蜜、枸杞材料，它们具有滋补功效，盛有鸭蛋的保鲜膜内放入橘子皮，可使腌制出来的咸鸭蛋具有清新的味道，蛋黄咸味适中，油而不腻。

具体实施方式

下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。

实施例1

一种咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：

a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；

b、配制加工辅料，辅料组成为：食盐10克，黄酒0.5克，生姜0.5克，蜂蜜1克，桂花3克，枸杞2克，水30克，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存15天；

c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入5重量克的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存5天，得成品咸鸭蛋。

实施例2

一种咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：

a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；

b、配制加工辅料，辅料组成为：食盐15克，黄酒1克，生姜0.8克，蜂蜜1.5克，桂花4克，枸杞2.5克，水35克，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存20天；

c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入8重量克的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存6天，得成品咸鸭蛋。

实施例3

一种咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：

a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；

b、配制加工辅料，辅料组成为：食盐20克，黄酒2克，生姜1克，蜂蜜2克，桂花5克，枸杞3克，水40克，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存25天；

c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入5-10重量克的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存7天，得成品咸鸭蛋。

辅料中增加了蜂蜜、枸杞材料，它们具有滋补功效，盛有鸭蛋的保鲜膜内放入橘子皮，可使腌制出来的咸鸭蛋具有清新的味道，蛋黄咸味适中，油而不腻。