[发明专利]纯蜂蜜酒的酿造方法

说明书

技术领域

 本发明涉及酿造技术领域，具体地说是—种纯蜂蜜酒的酿造方法。

背景技术

 现在汽酒的酿造方法很多存在下列不足：

1、工序繁琐、复杂、实施难度大；

2、工序中需加温，对温度有严格限制和这样会增加很多的设备和控制仪器、仪表，占用空间大，投资费大；

3、由于人为加温到—定温度，破坏了蜂蜜中的有效成分，从而降低了蜂蜜酒中的营养效力；

4、需配用添加剂，破坏了蜂蜜作为—种绿色食品的天然性；

生产工艺中需增加—定的添加剂的辅助设备，加大了生产成本。

发明内容

 本发明的目的是设计—种既保持纯蜂蜜酒原有的有效成分，不需加任何添加剂，工序简单，操作方便，设备投资少，占地面积小的纯蜂蜜酒酒的酿造方法。

一种纯蜂蜜酒的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量百分比为：

糯米      10—30

水        15—45

纯蜂蜜      25—75

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤经过10—30小时的发酵后，按原料组份中的纯蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；

⑥转缸过滤沉淀；

⑦灌装包装入库。

一种纯蜂蜜酒的酿造方法的优点是：工序简单，操作方便，投资设备少，除蒸糯米外，全部在常温常压下进行；不需添加任何添加剂，保持了绿色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根据不同植物花的蜂蜜，可制出不同颜色、不同口感、不同营养成分的蜂蜜酒；同一种蜂蜜可酿造不同度数的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，对便秘者有特殊的效果；无烟、无废水排放，对环境没有任何污染；产品可在常温常压下长期存放。

具体实施方式

实施例1

一种纯蜂蜜酒的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量为kg：

糯米 20 ； 水 20 ；纯蜂蜜 70；

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤经过10—30小时的发酵后，按原料组份中的纯蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；

⑥转缸过滤沉淀；

⑦灌装包装入库。

实施例2

一种纯蜂蜜酒的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量为kg：

糯米  25；  水  15； 纯蜂蜜 65；

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤经过10—30小时的发酵后，按原料组份中的纯蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；

⑥转缸过滤沉淀；

⑦灌装包装入库。

实施例3

一种纯蜂蜜酒的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量为kg：

糯米  30   水   20   纯蜂蜜   50

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤经过10—30小时的发酵后，按原料组份中的纯蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；

⑥转缸过滤沉淀；

⑦灌装包装入库。

所述的分离出纯清的纯蜂蜜酒和干净水勾兑出所需的纯蜂蜜酒浓度后装瓶是用现在用的现有酒液测试仪测出其浓度，然后用干净水勾兑出所需的浓度。