[发明专利]一种鲜虾豆腐的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菜肴的烹饪方法，特别是一种鲜虾豆腐的烹饪方法。

背景技术

现代医学研究认为，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

现有鲜虾的烹饪，多是与辣椒，或者直接做成生抽虾，或盐水虾，采用油锅煎炒，或用清水煮。由于未添加其他主料、配料和受烹饪方法所限，导致口味、口感欠佳，因而鲜虾的营养价值未能充分吸收。

发明内容

本发明要解决的问题就是克服背景技术中的不足，提供一种鲜虾豆腐的烹饪方法，可使烹制出的虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，另外豆腐的蛋白质含量丰富，豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值极高。

为达到上述目的，本发明的实施方案为：一种鲜虾豆腐的烹饪方法，其特征在于：由包括以下重量份的原料烹制而成：

主料：老豆腐400-500份、鲜虾100-150份；

配料：咖喱膏50份，鲜奶250份，香菇30份，洋葱20份，熟豌豆20份，蒜末20份；

调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份；

其烹饪步骤包括：

（1）豆腐切一寸见方的厚片，鲜虾去掉头部，去沙线，去壳留尾开背，洋葱切丝，香菇切片，蒜切末；

（2）锅里油烧热，放入虾头炸出虾油，将虾头捞出，接着放入洋葱，蒜末，香菇，煸炒出香味；

（3）放入2大勺咖喱膏煸炒均匀；

（4）倒入250克鲜奶，再加适量清水小火煮开；

（5）放入虾仁煮到颜色变红；

（6）放入豆腐块；

（7）让豆腐全部融在汤汁中，加少许盐调味，小火煮开；

（8）撒入熟豌豆，淋入少许水淀粉勾芡即可。

本发明的主料和配料最合适配比为：老豆腐500克、鲜虾150克、咖喱膏50份，鲜奶250份，香菇30份，洋葱20份，熟豌豆20份，蒜末20份，植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份。

本发明的步骤(1)和(4)中可以根据需要配入其它主料，如毛豆。

本发明的烹饪方法以老豆腐、鲜虾为主料，配以咖喱、鲜奶等配料，不仅可使烹制出的虾，色鲜味美，口感极佳，还保护了虾的营养价值，而虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 　

具体实施方式

下面给出本发明的具体实施例：

实施例1：一种鲜虾豆腐的烹饪方法，由以下原料烹制而成：

主料：老豆腐500克、鲜虾100克；

配料：咖喱膏50份，鲜奶250份，香菇30份，洋葱20份，熟豌豆20份，蒜末20份

调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份；

其烹饪方法是：（1）豆腐切一寸见方的厚片，鲜虾去掉头部，去沙线，去壳留尾开背，洋葱切丝，香菇切片，蒜切末；（2）锅里油烧热，放入虾头炸出虾油，将虾头捞出，接着放入洋葱，蒜末，香菇，煸炒出香味；（3）放入2大勺咖喱膏煸炒均匀；（4）倒入250克鲜奶，再加适量清水小火煮开；（5）放入虾仁煮到颜色变红；（6）放入豆腐块；（7）让豆腐全部融在汤汁中，加少许盐调味，小火煮开；（8）撒入熟豌豆，淋入少许水淀粉勾芡即可。

实施例2：一种鲜虾豆腐的烹饪方法，由以下原料烹制而成：

主料：老豆腐450克，鲜虾100克，毛豆100克；

配料：咖喱膏50份，鲜奶250份，香菇30份，洋葱20份，熟豌豆20份，蒜末20份；

调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份；

主料采用鲜虾与毛豆配伍，在烹调过程中加入毛豆，其他烹饪方法与实施例1相同。