[发明专利]一种鲜虾豆腐的烹饪方法无效

专利信息
申请号: 201210378994.1 申请日: 2012-10-09
公开(公告)号: CN103704362A 公开(公告)日: 2014-04-09
发明(设计)人: 张鹏 申请(专利权)人: 蔡瑾玒
主分类号: A23C20/02 分类号: A23C20/02
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 214107 江苏*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 豆腐 烹饪 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种菜肴的烹饪方法,特别是一种鲜虾豆腐的烹饪方法。

背景技术

现代医学研究认为,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

现有鲜虾的烹饪,多是与辣椒,或者直接做成生抽虾,或盐水虾,采用油锅煎炒,或用清水煮。由于未添加其他主料、配料和受烹饪方法所限,导致口味、口感欠佳,因而鲜虾的营养价值未能充分吸收。

发明内容

本发明要解决的问题就是克服背景技术中的不足,提供一种鲜虾豆腐的烹饪方法,可使烹制出的虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺,还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,另外豆腐的蛋白质含量丰富,豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值极高。

为达到上述目的,本发明的实施方案为:一种鲜虾豆腐的烹饪方法,其特征在于:由包括以下重量份的原料烹制而成:

主料:老豆腐400-500份、鲜虾100-150份;

配料:咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份;

调料:植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份;

其烹饪步骤包括:

(1)豆腐切一寸见方的厚片,鲜虾去掉头部,去沙线,去壳留尾开背,洋葱切丝,香菇切片,蒜切末;

(2)锅里油烧热,放入虾头炸出虾油,将虾头捞出,接着放入洋葱,蒜末,香菇,煸炒出香味;

(3)放入2大勺咖喱膏煸炒均匀;

(4)倒入250克鲜奶,再加适量清水小火煮开;

(5)放入虾仁煮到颜色变红;

(6)放入豆腐块;

(7)让豆腐全部融在汤汁中,加少许盐调味,小火煮开;

(8)撒入熟豌豆,淋入少许水淀粉勾芡即可。

本发明的主料和配料最合适配比为:老豆腐500克、鲜虾150克、咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份,植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份。

本发明的步骤(1)和(4)中可以根据需要配入其它主料,如毛豆。

本发明的烹饪方法以老豆腐、鲜虾为主料,配以咖喱、鲜奶等配料,不仅可使烹制出的虾,色鲜味美,口感极佳,还保护了虾的营养价值,而虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。  

具体实施方式

下面给出本发明的具体实施例:

实施例1:一种鲜虾豆腐的烹饪方法,由以下原料烹制而成:

主料:老豆腐500克、鲜虾100克;

配料:咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份

调料:植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份;

其烹饪方法是:(1)豆腐切一寸见方的厚片,鲜虾去掉头部,去沙线,去壳留尾开背,洋葱切丝,香菇切片,蒜切末;(2)锅里油烧热,放入虾头炸出虾油,将虾头捞出,接着放入洋葱,蒜末,香菇,煸炒出香味;(3)放入2大勺咖喱膏煸炒均匀;(4)倒入250克鲜奶,再加适量清水小火煮开;(5)放入虾仁煮到颜色变红;(6)放入豆腐块;(7)让豆腐全部融在汤汁中,加少许盐调味,小火煮开;(8)撒入熟豌豆,淋入少许水淀粉勾芡即可。

实施例2:一种鲜虾豆腐的烹饪方法,由以下原料烹制而成:

主料:老豆腐450克,鲜虾100克,毛豆100克;

配料:咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份;

调料:植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份;

主料采用鲜虾与毛豆配伍,在烹调过程中加入毛豆,其他烹饪方法与实施例1相同。

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