[发明专利]一种可促进草菇原基分化的草菇栽培方法

说明书

技术领域

    本发明属食用菌栽培方法领域，特别是涉及一种草菇培养技术。

背景技术

    草菇属于担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，包脚菇科，小包脚菇属。草菇原系热带和亚热带高温多雨地区的腐生真菌。据香港中文大学张树庭教授考证，草菇最早栽培于我国，后由华侨将栽培技术传至日本、南朝鲜、马来西亚、菲律宾、泰国、新加坡、印度、印度尼西亚等地，后又传到非洲的尼日利亚和马达加斯加。近年来，一些欧美国家也开始栽培。现己发展成为一种世界性的食用菌。草菇是国际菇类市场上的一种畅销商品，在所有食用菌中产量居第六位。中国是世界上草菇生产的第一大国，也是世界草菇市场上的主要出口国家。过去，栽培草菇较多的是广东、广西、福建、湖南、江西、台湾等南方省区;近年来己发展到上海、江苏、浙江、山东、河北、北京、山西等省市。草菇(VolvariellaVolvacea)的菇肉脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是我国南方普遍栽培的食用菌。根据分析，新鲜草菇含水量92.39%，蛋白质2.66%，粗脂肪2.26%，还原糖1.66%，转化糖0.95%，灰分0.91%。草菇的蛋白质含量是蔬菜的3～6倍。其营养价值价于肉类与蔬菜之间，有“素中之荤”美称。草菇含有的脂肪低于肉类，符合高蛋白、低脂肪的现代营养学要求。在草菇的蛋白质组成中，各种人体必需的氨基酸不仅成分全，而且含量高，必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.2%。此外，草菇含有多种维生素，尤其是Vc的含量最高。每100g鲜菇中含 Vc高达206.28mg，超过各种蔬菜和水果。新鲜草菇品质鲜嫩，其味甚美，炒菜煲汤，堪称佳品。正因如此，以草菇为原料加工的干制品，香味更加浓郁。可以制成罐头、草菇酱油、草菇酸奶、草菇酒、草菇蜜饯等制品，各具特色，为国内外市场所欢迎。草菇性凉，味甘，微咸，无毒，有补脾益气、清热解暑、抗坏血症、提高免疫力、加速伤口和创伤愈合等功效。它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，可使铅、砷、苯等与维生素- 结合形成抗坏血元，随小便排出体外。还可阻止体内亚硝酸盐的形成。草菇还含有抑制和杀灭癌细胞的活性物质，草菇的含氮浸出物和嘌呤碱也能抑制癌细胞的生长。所以，草菇具有较高的营养价值和良好的保健功能。在已进行商业性栽培的食用菌中，草菇是炎炎夏季进行人工栽培的食用菌之一，而且也是人工栽培周期最短的食用菌。夏天是食用菌供应淡季，而草菇成为夏天发展最快的食用菌品种之一。

1994年以来，鲜草菇在国内的销售价格约为14～20元/kg。近年来，随着人们对草菇认识的不断加深及生活水平的进一步提高，使得草菇在市场上的需求越来越大。虽然栽培草菇具有周期短，栽培原料来源广泛等优点，但是其产量和生物学转化率较低。通过研究分析，如何提高草菇的原基分化率，进而增加草菇原基数量，也是提高草菇产量的一个突破口。

柠檬酸钠多应用在食品保鲜，如面包、肉类、鱼等，尚未见报道有促进草菇原基分化的研究。

发明内容

技术问题

本发明所要解决的技术问题是提供一种促进草菇原基分化的草菇栽培方法。并基于此，提供一种新的草菇栽培技术。

技术方案

一种可促进草菇原基分化的草菇栽培方法，包括：

（1）浸泡原料

    用石灰水浸泡发酵原料，边淋水边踩踏，直至原料浸透为止；

（2）培养料前发酵

将上述浸透后的发酵原料捞起建堆，用薄膜覆盖，利于保温保湿，在料堆中间和四周打孔，利于通风换气，自然堆沤发酵2天；

（3）加柠檬酸钠

    经搅拌后的每百公斤湿重的培养料中加入110-120g的柠檬酸钠，柠檬酸钠加水溶解后喷洒在培养料上，使培养料的最终含水量为65%~68%；

（4）培养料进房

将步骤（3）处理后的培养料搬上床架，培养料的厚度为10～12cm，用薄膜覆盖约10h，使培养料自然升温；

（5）培养料后发酵

将步骤（4）薄膜覆盖后的培养料进行二次发酵，在60～65℃下保持5～6h，进行巴氏消毒，然后通风降温到50℃下保持5～6h；

（6）播种

当料温降至38℃时抢播草菇菌种V23，在开放的环境下将菌种均匀的撒在上述培养料的上面；

（7）栽培管理

菌丝期使料温保持在32-34℃，相对湿度为80-85%，进入出菇期，使料温保持在30-32℃，相对湿度为90-95%；

（8）采收

播种后第9～11天即进入采收期；为了提高草菇产品的商品价值， 应在菇草菇蛋形期进行采收。