[发明专利]一种健胃消食的西瓜酱及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健胃消食的西瓜酱及其加工方法，属于食品及调味品加工技术领域。

背景技术

各种各式的酱被广泛的生产及使用，自秦汉以来，已有千年的历史，其口味大同小异，但是在保健方面，重视的并不多，但是西瓜的季节性强、不好保存、食用方法单一、附加价值底，而目前市场上所售的其它各种果酱、干酱中又缺少西瓜酱的种类，迫切需求一种既健康又酱味纯正的西瓜酱及其加工方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种健胃消食的西瓜酱及其加工方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

健胃消食的西瓜酱，其组成原料的重量份为：西瓜瓜囊8-12、大豆20-30、小麦粉5-8、红薯1-3、甘蓝3-5、山药1-3、木瓜5-7、猴头菌1-3、香菇2-4、大枣1-4、砂仁3-5、草果1-3、鸡内金0.8-1.2、山楂2-4、茯苓2-3、植物油20-25、白糖3-5、食盐3-6、香辛料0.5-0.7、苯甲酸钠0.2-0.4、山梨酸钠0.1-0.3和安赛蜜0.5-0.7。

健胃消食的西瓜酱，其组成原料的重量份为：西瓜瓜囊10、大豆25、小麦粉7、红薯2、甘蓝4、山药2、木瓜6、猴头菌2、香菇3、大枣2.5、砂仁4、草果2、鸡内金1、山楂3、茯苓2.5、植物油22、白糖4、食盐5、香辛料0.6、苯甲酸钠0.3、山梨酸钠0.2和安赛蜜0.6。

健胃消食的西瓜酱的加工方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，首先将大豆和小麦粉混合，入锅煮熟，出料冷却，再进行制曲发酵处理；

（2）将称取后的甘蓝、山药、木瓜、猴头菌、香菇、大枣、砂仁、草果、鸡内金、山楂和茯苓研磨粉碎过筛去渣，然后加入醋浸泡6-8天，取出；

（3）将步骤（1）的晒干后原料和步骤（2）浸泡后的原料混合均匀，然后加入西瓜瓜囊、红薯以及其他辅料等，最后煮制加工成健胃消食的西瓜酱。

本发明的有益效果：

本发明采用西瓜瓜囊、大豆和小麦粉作为主要原料，酱味纯正，浓香四溢，甘甜适中，回味无穷，而且在原料中添加了甘蓝、山药、木瓜、猴头菌、香菇、大枣、砂仁、草果、鸡内金、山楂和茯苓多种中草药，营养丰富，具体健胃消食的效果，保证了食用者的身体健康。

具体实施方式

实施例1：健胃消食的西瓜酱，其组成原料的重量份为：西瓜瓜囊10、大豆25、小麦粉7、红薯2、甘蓝4、山药2、木瓜6、猴头菌2、香菇3、大枣2.5、砂仁4、草果2、鸡内金1、山楂3、茯苓2.5、植物油22、白糖4、食盐5、香辛料0.6、苯甲酸钠0.3、山梨酸钠0.2和安赛蜜0.6。

健胃消食的西瓜酱的加工方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，首先将大豆和小麦粉混合，入锅煮熟，出料冷却，再进行制曲发酵处理；

（2）将称取后的甘蓝、山药、木瓜、猴头菌、香菇、大枣、砂仁、草果、鸡内金、山楂和茯苓研磨粉碎过筛去渣，然后加入醋浸泡6-8天，取出；

（3）将步骤（1）的晒干后原料和步骤（2）浸泡后的原料混合均匀，然后加入西瓜瓜囊、红薯以及其他辅料等，最后煮制加工、打成泥状成健胃消食的西瓜酱。

本发明实施例1的健胃消食的西瓜酱保健效果观察试验：

一、一般资料

共有200例患者参加试验，均为消化不良，肠胃不好。

二、食用方法

每天食用本发明健胃消食的西瓜酱2-3次，每次200-300g，随时服用，连续服用两个月。

三、观察结果

200例参加试验的患者中，其中显效为157例，有效为29例，无效12例。

上述试验结果说明，本发明健胃消食的西瓜酱对肠胃不好的患者均有显著的健胃消食及保健功效。