[发明专利]一种清热解暑营养饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种清热解暑营养饮料，其特征在于：其是由金银花、甘草、蒲公英水提液、莲藕与芹菜鲜榨汁、大豆浆液、果汁、功能糖、稳定剂、食用有机酸和水调配而成，其中，各组分的重量百分比分别为：金银花、甘草、蒲公英水提液为20～30%、莲藕与芹菜鲜榨汁为30～40%、大豆浆液为10～30%、果汁5～10%、功能糖6～12%、稳定剂0.05～0.25%、食用有机酸0.05～0.3%，余量为水，其组分的重量百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的金银花、甘草、蒲公英水提液是以金银花、甘草、蒲公英为原料，按质量比2︰1︰1配比，经超微粉碎，水浸泡，超声微波辅助提取，过滤而得。

3.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的莲藕与芹菜鲜榨汁是以莲藕、芹菜为原料，按质量比2︰1配比，经清洗，切段，加水，榨汁，过滤而得。

4.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的大豆浆液是以大豆为原料，采用NaHCO₃溶液或Na₂CO₃溶液浸泡后，经清洗，去皮，加水，煮沸后磨浆，均质，过滤而得。

5.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的果汁是采用包括苹果、菠萝、柚子、葡萄、猕猴桃、草莓在内的一种或一种以上的水果制备的鲜果汁或市售的浓缩果汁与水按比例稀释而成。

6.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的功能糖为赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇中的一种或一种以上的组合。

7.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的稳定剂为果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、刺槐豆胶中的一种或一种以上的组合。

8.根据权利要求1所述的一种清热解暑营养饮料，其特征在于：所述的食用有机酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸中的一种或一种以上的组合。

9.一种清热解暑营养饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤

a、金银花、甘草、蒲公英水提液的制备

选取金银花、甘草、蒲公英为原料，按照质量比为2︰1︰1配比，超微粉碎后加入10～15倍水浸泡30～50min，然后进行超声微波辅助提取，所述的超声微波辅助提取是控制超声微波提取器的超声功率200～400W，温度为30℃～40℃，微波提取10～15min，然后控制超声微波提取器的超声功率700～800W，温度为40℃～50℃，调节转速至最大，微波提取30min～60min，离心，过滤，得上清液；残渣加入5～8倍水按照上述步骤再提取、离心、过滤两次，合并上清液，得金银花、甘草、蒲公英水提液；

b、莲藕与芹菜鲜榨汁的制备

选取莲藕、芹菜为原料，按照质量比为2︰1配比，经清洗，切段后加入2～3倍水进行榨汁，过滤，得莲藕与芹菜鲜榨汁；

c、大豆浆液的制备

选取大豆为原料，采用浓度为0.1～0.2%的NaHCO3溶液或浓度为0.1～0.15%的Na2CO3溶液，40～50℃浸泡3～4h，清洗，去皮后加5～8倍水，煮沸后磨浆，胶体磨进行细磨，均质机进行均质，过滤，得大豆浆液；

d、果汁的制备

选取包括苹果、菠萝、柚子、葡萄、猕猴桃、草莓在内的一种或一种以上的水果汁制备的鲜果汁，或选取市售的浓缩果汁用水进行稀释而成；

e、辅料的选取

选取赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇中的一种或一种以上的组合作为功能糖，用水溶解后备用；

选取果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、刺槐豆胶中的一种或一种以上的组合作为稳定剂，用水溶解后备用；

选取柠檬酸、苹果酸、乳酸中的一种或一种以上的组合作为食用有机酸，用水溶解后备用；

f、调配、均质

按重量百分比称取：金银花、甘草、蒲公英水提液20～30%、莲藕与芹菜鲜榨汁30～40%、大豆浆液10～30%、果汁5～10%、功能糖6～12%、稳定剂0.05～0.25%、食用有机酸0.05～0.3%，余量为水，其组分的重量百分比之和为100%，混合均匀，在温度为60℃～75℃、压力为40～60Mpa的条件下进行均质处理；

e、灌装、杀菌

将步骤f得到的均质处理后的溶液加热至85℃～90℃，保温10～20min，趁热进行灌装，选择巴氏杀菌方式进行杀菌；或将步骤f得到的均质处理后的溶液高温瞬时杀菌后进行无菌灌装，即得清热解暑营养饮料。