[发明专利]一种降糖减脂保健用面粉、挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种降糖减脂保健用面粉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：绞股蓝粉15～25份，葛根粉15～25份，赤小豆粉15～20份，薏苡仁粉15～25份，小麦粉60～150份。

2.根据权利要求1所述的降糖减脂保健用面粉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：绞股蓝粉20份，葛根粉20份，赤小豆粉20份，薏苡仁粉20份，小麦粉100份。

3.一种采用权利要求1所述面粉的降糖减脂保健用挂面，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：

60.5～72.2%的降糖减脂保健用面粉，

20～25%的高汤或水，

5～8%的香菇，

1.8～3%的调味剂，

0.5～1.5%的生姜，

0.5～2%的食用碱。

4.根据权利要求3所述的降糖减脂保健用挂面，其特征在于，所述的保健用面粉过100～120目筛。

5.根据权利要求3所述的降糖减脂保健用挂面，其特征在于，所述的调味剂为食盐。

6.根据权利要求3所述的降糖减脂保健用挂面，其特征在于，所述的调味剂为食盐与味精或/和鸡精，食盐与味精或鸡精的重量比为（3～8）:1，食盐、味精、鸡精三者的重量比为（15～25）:（1～2）:（2～3）。

7.根据权利要求3所述的降糖减脂保健用挂面，其特征在于，所述的高汤为鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、羊肉汤、鲜鱼汤中的一种。

8.根据权利要求7所述的降糖减脂保健用挂面，其特征在于，所述的鸡汤由以下重量份数的原料制备而成，各原料分别为食盐1.5～2.0份，味精0.1～0.3份，鸡精0.1～0.3份，胡椒0.01～0.02份，花椒0.01～0.02份，生姜0.5～1.5份，高良姜0.5～1份，荜茇0.3～0.7份，白豆蔻0.3～0.7份，三黄鸡50～150份；具体制备方法为将各原料在90～100℃下加水煮制60～90分钟即得。

9.一种如权利要求3所述的降糖减脂保健用挂面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）准确称取各原料，将生姜榨汁备用，调味剂、食用碱分别用高汤或水溶解备用，香菇粉碎制成香菇泥，再分别加入降糖减脂保健用面粉中，加入高汤或水，搅拌和面，得面团备用；

（2）将步骤（1）的面团制成面坯，置于挂面机中成型，熟制，切割定长，干燥即得。