[发明专利]一种无糖方糖及其生产工艺

权利要求书

1.一种无糖方糖，其特征在于：以赤藓糖醇为主料，配以甜菊糖、食用胶和纯净水。 

2.根据权利要求1所述的无糖方糖，其特征在于：甜度接近于同等质量的蔗糖方糖的甜度，可按照传统的方糖食用方式食用。 

3.根据权利要求1所述的无糖方糖，其特征在于：所述的食用胶为羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、海藻酸钠、聚葡萄糖和麦芽糖醇之一或一种以上。 

4.根据权利要求1所述的无糖方糖，其特征在于：包含以下成分(重量百分比)：其前提是各自配比应满足： 

赤藓糖醇(94.80％～97.85％) 

甜菊糖(0.1％～0.2％) 

食用胶(0.05％～2.0％) 

纯净水(2.0％～3.0％) 

其中食用胶可选用的重量范围为：CMC(0％～0.1％)、黄原胶(0％～0.05％)、海藻酸钠：(0％～1.0％)、聚葡萄糖(0％～2.0％)、麦芽糖醇(0％～2.0％)。以上四种食用胶的用量至少一种不为零，其用量之和应满足前述食用胶用量的要求。 

5.根据权利要求1-4所述的无糖方糖的生产工艺，其特征在于：包含溶解、混合、成型、干燥、冷却、包装、码垛和入库。具体步骤为：先将甜菊糖溶解到纯净水中，再将食用胶加入，搅拌使其溶解。将溶解后溶液加入赤藓糖醇的搅拌锅中，充分搅拌至混合均匀。将混合物料由专用设备送至成型机处成型。成型后产品进入干燥工艺，将干燥后的产品冷却至室温即可包装、码垛、入库 

6.根据权利要求5所述的无糖方糖的生产工艺，其特征在于：溶解甜菊糖和混合食用胶的混合容器是一种带有加热保温和搅拌装置的设备，溶解时水温为常温～80℃。 

7.根据权利要求5所述的无糖方糖的生产工艺，其特征在于：混合步骤的设备具有搅拌、喷雾装置，后续可接输送装置。混合时间为3～15min。 

8.根据权利要求5所述的无糖方糖的生产工艺，其特征在于：干燥工艺可由专用干燥设备实现，如微波杀菌干燥机，也可由传统的干燥室实现。干燥后产品硬度应≥1.5MPa。 

9.根据权利要求5所述的无糖方糖的生产工艺，其特征在于：可采用专用设备如冷却机实现，或自然冷却的方式实现。 

10.根据权利要求5所述的无糖方糖的生产工艺，其特征在于：产品的包装机工艺，可根据需要决定具体包装方式，可由单粒包装、装袋、装盒、装箱自由组合，但单粒包装、装袋工艺至少包含一种。