[发明专利]一种利用金针菇制备阿拉伯糖醇的方法

说明书

技术领域

本发明属于天然产物和食品添加剂领域，特别是利用金针菇制备阿拉伯糖醇作为保健食品原料，或作为天然甜味剂用于口香糖、饮料、果酒、蜜饯、果冻和医药行业。 

背景技术

多元糖醇是指糖的还原性羰基经过加氢后生成的一类多元醇，由于加氢作用，这类多元醇失去了还原性。多元醇主要包括木糖醇(xylito1)，山梨糖醇(sorbito1)，甘露醇(mannito1)，阿拉伯糖醇(arabito1)，半乳糖醇(galactito1)，麦芽糖醇(maltito1)，异麦芽糖醇(isomaltitol，palatinitol)等。多元糖醇在机体内的代谢与胰岛素无关，同时又不是口腔微生物的适宜作用底物而食用不致牙齿龋变，大部分多元醇能量较低，因此是一类重要的功能性食品基料。 

阿拉伯糖醇作为多元醇的一种，是商业应用中具有较高附加值的新产品。拉伯糖醇是白色晶体，有甜味，分子式为C₅H₁₂O₅，分子量152.15，应用于食品、医药、轻工等方面。在食品领域，因其低热量、非致龋特性，可用作新型高档食品甜味剂，还用做食品添加剂改善酒精饮料的品质，并可用做调制糖浆的基质等。在医药领域，它是重要的医药中间体，广泛用于阿拉伯糖胞苷(阿糖胞苷)、阿拉伯糖腺苷(阿糖腺苷)、核糖、去氧核糖、阿拉伯糖等化合物的合成。阿拉伯糖醇可以促进植物的生长，可作为运输介质以通过血-脑屏障，如阿拉伯糖醇的衍生物1，4-二脱氧-1，4-亚胺基-阿拉伯糖醇是α葡萄糖苷酶的抑制剂，可防治艾滋病。另外，在化工方面，阿拉伯糖醇还是高分子发泡材料合成过程的激活剂，阿拉伯糖醇用做显影材料的稳定剂可以使其于高温环境长期保存，还可增强铝电容器在高温下的可靠性以及提高电解质溶液的黏度。阿拉伯糖醇还可以用于亲水涂层或颗粒性固体的溶解。阿拉伯糖醇是一种五碳糖醇，是木糖醇和核糖醇的同分异构体，阿拉伯糖醇可以通过生物转化技术转化为木糖醇，而木糖醇已经广泛用于食品工业。因此，阿拉伯糖醇作为一种新产品，备受人们的关注。 

目前，国内外阿拉伯糖醇的生产主要是化学合成法，即将D-阿拉伯糖催化加氢得到D-阿拉伯糖醇，也可将阿拉伯内酯或来苏糖酸还原得到D-阿拉伯糖醇。但该方法过程较复杂、生产周期长、设备投资大、安全要求高、操作费用高、 污染较严重、底物来源昂贵等。由于这种五碳多元醇有多种同分异构体存在，导致化学方法合成十分困难。 

随着生物技术的发展，人们将目光转向生物法生产阿拉伯糖醇(蔡莉等，2009；张丽丽等，2010；唐晓芳等，2012)，其中包括生物发酵法和细胞转化法。生物发酵法主要是利用产D-阿拉伯糖醇的微生物发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、废糖蜜等物质，研究最多的底物主要是葡萄糖。该方法具有工艺简单、生产成本低等优点，但是存在无菌要求高、产量低、副产物多、提取困难等缺点。细胞转化法，是在发酵的基础上出现的，将微生物培养到一定数量，取细胞加入到碳源(包括葡萄糖、蔗糖等常见糖类)中利用细胞中的酶系将其催化产生D-阿拉伯糖醇。该方法具有转化反应设备与操作要求低、反应液成分单一、提取简单等优点，但其操作复杂。专利99119504.3公开了利用异常汉逊酵母(Hansenula anomala)CGMCC 0274细胞转化葡萄糖制备阿拉伯糖醇的技术，转化系统的葡萄糖浓度为2-45％，温度25-38℃，转化时间为24-400小时。专利200910015454.5公开了一种发酵液中阿拉伯糖醇分离与精制方法，该方法以酵母转化葡萄糖的反应液为对象，主要步骤包括热处理-脱色-超滤-色谱分离-结晶烘干，提高了阿拉伯糖醇的收率和纯度，还得到甘油副产品。目前制约D-阿拉伯糖醇生产的主要因素是发酵时间长、转化率低和产量不高。 

我们在研究中发现人工栽培的金针菇富含阿拉伯糖醇，并发明一种简便的利用金针菇制备阿拉伯糖醇的方法。 

发明内容

本发明利用金针菇子实体含有丰富的阿拉伯糖醇的特点，以金针菇子实体为原料，经酒精浸提、浓缩回收酒精、冷藏结晶、甲醇重结晶等工艺，获得了一种阿拉伯糖醇的生产技术，产品可以作为天然甜味剂和功能食品的一种原料。为了降低生产成本，提高经济效益，更适合利用残次金针菇子实体和从金针菇子实体切下的菇头为原料。该技术具有设备简单、节约环保的特点，可以提高金针菇产业的经济效益。 

本发明是通过下列方式实现的： 

1.原料处理：新鲜金针菇子实体置于干燥设备中，在100℃以下干燥至水分含量为12％以下，粉碎成5～30目粗粉。 

2.浸提：常用静态或动态提取。