[发明专利]低醇荔枝果酒饮料的制备方法

权利要求书

1.一种低醇荔枝果酒饮料的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

(1)原料预处理：新鲜荔枝用清水冲洗干净，脱壳、去核，取果肉，将果肉打浆，加入单宁抗氧化；

(2)发酵：在荔枝果肉浆中加入酒曲粉(0.5～2g/L)，搅匀，存放在密闭的发酵罐中，在16～25℃的温度下发酵2～3天，酒精度为2～6％；

(3)过滤、调味：离心分离酒脚，过滤后加入白糖或蜂蜜或冰糖、柠檬酸，使甜酸适口；

(4)杀菌、罐装：过滤、调味后的酒液在118～135℃下维持5～25秒钟进行超高温瞬时杀菌，无菌灌装，即得低醇荔枝果酒饮料成品。

2.根据权利要求1的制备方法，其特征在于所述的加入单宁量为80～200mg/L。

3.根据权利要求1的制备方法，其特征在于所述的加入白糖或蜂蜜或冰糖为(5～20g/L)、柠檬酸(0.5～10g/L)。

4.一种低醇荔枝果酒饮料：其特征在于：根据权利要求1的制备方法制取。