[发明专利]一种苦荞薯片及其制作方法

权利要求书

1.一种苦荞薯片，其特征在于以马铃薯泥、土豆淀粉以及苦荞粉作为主要成分。

2.如权利要求1所述的苦荞薯片，其特征在于还加入了螺旋藻粉。

3.如权利要求1所述的苦荞薯片，其配方为：马铃薯泥55％，土豆淀粉12％，苦荞粉20％，食盐2%，味精0.8％，植物油2％，香葱粉1％，胡萝卜粉1％，白糖1.2％，螺旋藻粉5％。

4.如权利要求1所述的苦荞薯片，通过如下工艺制作：

(1)混合：将马铃薯泥、土豆淀粉、苦荞粉、螺旋藻粉以及配料加水混匀，制成团块；

(2)熏蒸：在90～100℃下蒸笼中用蒸汽对制成的团块进行熏蒸，时间控制在1h左右；

(3)冷却至常温并适度烘干；

(4)切片：选用市售常规切片机进行匀速切片，切片的厚度在1～2mm之间；

(5)预炸：120℃中预炸30秒；

(6)油炸：采用高温短时间油炸，油温严格控制在 175～180℃，油炸时间控制在70秒～80秒；

(7)调味：通过调味机调味后，根据不同的口味要求，可将薯片调制出具有五香味、牛肉味、麻辣味等不同风味的薯片。

5.一种苦荞薯片的制作方法，其步骤如下：

(1)混合：将马铃薯泥、土豆淀粉、苦荞粉、螺旋藻粉以及配料加水混匀，制成团块；

(2)熏蒸：在90～100℃下蒸笼中用蒸汽对制成的团块进行熏蒸，时间控制在1h左右；

(3)冷却至常温并适度烘干；

(4)切片：选用市售常规切片机进行匀速切片，切片的厚度在1～2mm之间；

(5)预炸：120℃中预炸30秒；

(6)油炸：采用高温短时间油炸，油温严格控制在 175～180℃，油炸时间控制在70秒～80秒；

(7)调味：通过调味机调味后，根据不同的口味要求，可将薯片调制出具有五香味、牛肉味、麻辣味等不同风味的薯片。