[发明专利]一种桑葚和荔枝复合果汁饮料及制备方法

权利要求书

1.一种桑葚和荔枝复合果汁饮料，其特征在于：以桑葚汁和荔枝汁为原料，原果汁含量≥ 30％；其中桑葚汁和荔枝汁的质量分数比为2∶1 ；可溶性固形物质量百分含量为11％～13％；以柠檬酸计，总酸度0.15～0.25％。

2.根据权利要求1所述桑葚和荔枝混合果汁饮料， 其特征在于包括以下质量百分比组成的各原料：

桑葚汁         20％；

荔枝汁         10％；

糖             11 ～ 13％；

酸             0.15 ～ 0.25％；

果汁稳定剂   0.07％；

果汁改良剂    0.05％；

维生素 C       0.04％；

水              余量。

3.根据权利要求1或2所述桑葚和荔枝复合果汁饮料的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ：

(1) 制备桑葚原汁；

拣选桑葚原料果，经过清洗，进行打浆、护色，果胶酶处理后榨汁；将榨得的桑葚汁过滤杀菌，得桑葚原汁，于-18℃冷冻保藏备用；

(2) 制备荔枝原汁：

拣选荔枝原料果，经清洗、浸泡后热烫，采用去核器去皮剥壳得果肉，将果肉榨汁；将榨得的荔枝汁过滤杀菌，得荔枝原汁，于-18℃冷冻保藏备用；

(3) 制备桑葚和荔枝复合果汁饮料：

按照桑葚汁与荔枝汁的质量比例 2∶1 ，将桑葚汁和荔枝汁原汁混合；按照混合果汁的质量含量为30％，加入水；进行糖酸调配，加入果汁稳定剂、果汁改良剂、维生素 C调配，经均质、加热、灌装、杀菌即得桑葚和荔枝混合果汁饮料；

根据权利要求3所述桑葚和荔枝复合果汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)打浆采用筛孔直径为0.4~0.5mm的打浆机进行冷打浆，果胶酶处理的温度保持在40~42℃，作用时间为2~4 h，果胶酶添加量0.05%；步骤 (2) 所述的热烫采用100℃热水热烫，时间为1min。