[发明专利]鲜榨蜜梨汁的加工方法

权利要求书

1.鲜榨蜜梨汁的加工方法，其特征是按如下步骤：

(1)、挑选蜜梨并清洗，晾干后，将蜜梨进行冷处理；

(2)、去除第(1)步冷处理后蜜梨的柄和果皮，并将梨果迅速浸入冷却护色液中处理5-10min；

(3)、取出第(2)步冷却护色液中的蜜梨并进行破碎，破碎颗粒的大小在0.5 - 2.0厘米，破碎过程中加入蜜梨重量0.02-0.1%的抗坏血酸或抗坏血酸钠；

(4)、将步骤(3)中的蜜梨榨取梨汁，榨出的梨汁按重量比0.05-0.2%加入抗坏血酸或抗坏血酸钠，混匀后立即采用过筛网或纱布进行粗虑，除去分散在梨汁中的粗大颗粒和悬浮物，得到鲜榨蜜梨汁。

2.如权利要求1所述的鲜榨蜜梨汁的加工方法，其特征是：第(4)步之后，增设第(5)步：进行灭酶处理，灭酶条件是：温度70-95℃，时间10-30S。

3.如权利要求1或2所述的鲜榨蜜梨汁的加工方法，其特征是：步骤(1)中，蜜梨的冷处理方法为：2～8℃冷藏处理至少5h或-2～1℃微冻处理至少4h。

4.如权利要求1或2所述的鲜榨蜜梨汁的加工方法，其特征是：步骤(2)中，冷却护色液制备过程：生活饮用水煮沸1-3min，冷却至室温，然后加入生活饮用水重量0.05-0.3%的柠檬酸和生活饮用水重量0.05-0.2%的抗坏血酸或抗坏血酸钠，溶解后，将护色液冷却到2-8℃。