[发明专利]具有保健功能的酸奶、其制备方法及用途

权利要求书

1.一种具有保健功能的酸奶，其特征在于制成其有效成分的原料以重量份数计为：

鲜牛奶                  435.3份，低聚麦芽糖                           2.88份，

白砂糖                  38.4份， 阿巴斯甜                              0.048份，

食用变性淀粉        1.92份， 食用胶                                  1.44份， 

嗜热链球菌         10⁸cfu/mL，德氏乳杆菌保加利亚亚种        10⁸cfu/mL，

嗜酸乳杆菌         10⁷cfu/mL，乳双歧杆菌                             10⁷cfu/mL。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的酸奶，其特征在于所述的食用胶为果胶、明胶、黄原胶中的一种，或为它们当中至少两种的混合物，它们之间的重量配比关系为0～2：0～10：0～1。

3.一种制备如权利要求1或2所述的具有保健功能的酸奶的方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行：

a.取鲜牛奶，采用原料乳处理设备将鲜牛奶进行原料乳前处理，得到处理后的原料乳；

b.调配：将低聚异麦芽糖、白砂糖、阿斯巴甜，添加到生产用混料罐或化糖锅中，加入处理后的原料乳，充分搅拌溶解，形成调配好的原料乳； 

c.将调配好的原料乳均质、灭菌、降温，形成灭菌后的原料乳； 

d.发酵：原料乳储存于发酵容器，将发酵剂接种到经调配的原料乳中进行发酵，至酸度达75～85^OT后搅拌破乳，形成发酵乳； 

e.降温：将发酵乳降温至10～30℃；

f.灌装，制成具有保健功能的酸奶。

4.根据权利要求3所述的制备具有保健功能的酸奶的方法，其特征在于：所述步骤c中的均质压力为15～20 Mpa，杀菌温度为93～97℃、杀菌时间为300s，降温至38～43℃。

5.根据权利要求3所述的制备具有保健功能的酸奶的方法，其特征在于：所述步骤d中的发酵温度为38～42℃，发酵时间为4～6h。

6.一种如权利要求1或2所述的具有保健功能的酸奶的用途，其特征在于：所述发酵乳供饮用，用于调节动物体的血红蛋白、甘油三酯、总蛋白、白蛋白和血糖，以及调节人体肠道菌群结构和增强免疫力。

7.一种如权利要求3所述的制备具有保健功能的酸奶的方法所制备酸奶的用途，其特征在于：所述发酵乳供饮用，用于调节动物体的血红蛋白、甘油三酯、总蛋白、白蛋白和血糖，以及调节人体肠道菌群结构和增强免疫力。

8.一种如权利要求4或5所述的制备具有保健功能的酸奶的方法所制备酸奶的用途，其特征在于：所述发酵乳供饮用，用于调节动物体的血红蛋白、甘油三酯、总蛋白、白蛋白和血糖，以及调节人体肠道菌群结构和增强免疫力。