[发明专利]一种去腥牡蛎的制备方法

权利要求书

1.一种去腥牡蛎的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）备料：取牡蛎，解冻后切块、洗净，得到处理好的牡蛎块；

2）调味：按重量份计，取80～100份步骤1）所述的处理好的牡蛎块， 向其中加入蒜泥3～5份、酱油4～5份、料酒2～3份、茶多酚0.1～0.2份， 混合搅拌1～2分钟，静置1～2h，得到入味牡蛎；

3）挂浆：将步骤2）所述的入味牡蛎浸入调味浆中，得到挂浆牡蛎；

4）裹粉：将步骤3）所述的挂浆牡蛎放入面包糠中，使牡蛎表面涂覆面 包糠，得到裹粉牡蛎；

5）冷冻：将步骤4）所述的裹粉牡蛎在-45～-35℃温度下冷冻25～35 分钟，包装，即得到所述的去腥牡蛎。

2.根据权利要求1所述的去腥牡蛎的制备方法，其特征在于，步骤3） 所述的调味浆包括以下重量份的组分：盐1-2份、糖2-3份、味精1-2份、 面浆粉8-10份，软化水20-30份。