[发明专利]一种茶叶酒的制备方法

权利要求书

1.一种茶叶酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）茶叶液的制备

将茶叶放入70-90℃的热水中浸泡，茶与水的质量比为1:3-1:4，得茶叶液；

（2）糯米醪的制备

糯米经浸泡、蒸煮后，加水打浆，然后加酶制剂，在80—100℃下保温30-60min，温度降至40—60℃，再加酶制剂，保温2-4h，得糯米醪；

（3）酒母的制备

将活性干酵母接种到糖水中，酵母占糖水的质量比为3-5%，活化1-3h，按质量百分比为2-4%的接种量将酵母活化液接种到糯米醪中，培养20-30h，制得酒母；

（4）茶叶液与糯米醪的混合发酵

将步骤（1）所得茶叶液与步骤（2）所得糯米醪置于发酵罐中，糯米与茶叶的质量比为5:1-7:1，接入步骤（3）所得培养成熟的酒母，搅拌均匀，发酵，得发酵醪；

（5）后续处理

将步骤（4）所得发酵醪进行蒸馏、陈酿、过滤，灌装得成品。

2.根据权利要求1所述的一种茶叶酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述酶制剂为淀粉酶、糖化酶或大曲中的任意一种或其混合物。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶酒的制备方法，其特征在于，在步骤（2）中，以1重量份的糯米计，第一次、第二次酶制剂的加入量均为0.001-0.005重量份。