[发明专利]一种辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定的方法无效
| 申请号： | 201210397805.5 | 申请日： | 2012-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102928532A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 于汉信;于强;朴垣墙;葛仁梅;宋福荣 | 申请（专利权）人： | 青岛天祥食品集团有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266737*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 制品 辣椒素 物质 测定 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定的方法，其特征在于：包括：
(1)将辣椒素标准物质和二氢辣椒素标准物质各自分别稀释成5ppm，20ppm，50ppm，100ppm备用，并用液相分析法测出不同浓度的标准峰面积；
(2)将辣椒或辣椒制品按照液相测定法公知的方法制备样品试液；
(3)进行液相分析：
a、辣椒素液相分析：取一定量的步骤2)的试液采用步骤1)中所述的任意一种浓度的辣椒素标准物质试液进行液相分析，读取辣椒素标准物质标准峰面积数，
b、二氢辣椒素液相分析：取一定量的步骤2)中的试液采用步骤1)中所述的任意浓度的二氢辣椒素标准物质试液进行液相分析，读取二氢辣椒素标准峰面积；
(4)辣椒素类物质计算：
辣椒素(CAP)计算：辣椒素标准物质试液浓度×样品峰面积×辣椒素标准物质试液稀释倍数×65％/辣椒素标准物质标准峰面积×样品测试液质量，
二氢辣椒素(DC)计算：二氢辣椒素标准物质试液浓度×样品峰面积×二氢辣椒素标准物质试液稀释倍数×35％/二氢辣椒素标准物质标准峰面积×样品测试液质量；
(5)斯科维尔指数计算：按照(CAP+DC×0.9)×16.1计算辣椒的总辣度。
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