[发明专利]一种苦瓜粉及其制备方法

权利要求书

1.一种苦茶粉，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：

 苦瓜30-50份               

  葵花油1-10份

  乳化剂0.1-1份

  糖浆40-55份

  Β环糊精0.1-1份

  青菜1-10份。

2.根据权利要求1所述的苦茶粉，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：

苦瓜40份               

  葵花油6份

  乳化剂0.5份

  糖浆48份

  Β环糊精0.5份

    青菜5份。

3.根据权利要求1所述的苦茶粉，其特征在于：糖浆为低聚异麦芽糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆中一种或多种，乳化剂为单硬脂酸甘油脂、SSL乳化剂、蔗糖酯中一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的苦茶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）糖浆制备：先将糖浆打入糖浆罐中，升温至55-65℃；

（2）水相制备：清洗过的苦瓜经去籽、榨汁得到苦瓜汁，青菜经清洗、榨汁得到青菜汁，将苦瓜汁、青菜汁及β环糊精混匀，加入70-80℃的热水将其充分溶解，得到水相；

（3）油相制备：将葵花油放入化油槽加热，加热温度控制在80℃以下，然后加入乳化剂，搅拌均匀；

（4）乳化：将上述步骤所得相加入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化；

（5）干燥：步骤（4）所得的料液经干燥，得到原料粉末，原料粉末冷却到室温；

（6）包装：将冷却的原料粉末包装，得到苦瓜粉。

5.根据权利要求4所述的苦茶粉的制备方法，其特征在于：步骤（5）中料液在干燥之前需要经均质操作，干燥方式为喷雾干燥。

6.根据权利要求5所述的苦茶粉的制备方法，其特征在于：喷雾干燥的进风温度为140-160℃，排风温度为70-90℃。

7.根据权利要求4所述的苦茶粉的制备方法，其特征在于：步骤（2）中苦菜汁还需经脱苦、护色过程。