[发明专利]鱼皮罐头及其生产工艺

权利要求书

1.，一种鱼皮罐头及其生产工艺，其工艺技术的特征是：选用新鲜或冷冻良好的鱼皮在洁净的水中清洗后，切成每块长约3cm的块状，将块状鱼皮侵入调味液中侵泡，腌制约1小时，然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色，趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁，再按190克鱼皮加8克调味料的比例称重装罐，(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口)，在罐头温度＞30℃时进行高温灭菌，杀菌温度118℃，时间40分钟，冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。

2.根据权利要求1的一种鱼皮罐头及其生产工艺，其特征是：所述的调味液配方及制作工艺是：取酱油40kg，黄酒40kg，精盐1.5kg，白砂糖25kg，香料水8kg，味精0.5kg充分搅拌混合成为调味液。

3.根据权利要求1或2的一种鱼皮罐头及其生产工艺，其特征是：所述的香料水配方及制作工艺是：桂皮30克、陈皮200克、香叶30克、生姜2000克、香葱1000克，花椒50克、胡椒50克、丁香10克、加水10kg，在文火上煮沸浓缩制成8kg的香料水。