[发明专利]一种水晶粉丝加工新技术及其产品

权利要求书

1.一种水晶粉丝加工方法，其特征在于分别以马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉为原料，通过配料、调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝、干燥等工艺生产水晶粉丝。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于配料中所用主料料及辅料质量百分比如下：

主料：马铃薯淀粉；辅料：食盐0.1～0.3％；

主料：甘薯淀粉；辅料：食盐0.2～0.5％；

主料：绿豆淀粉；辅料：食盐0.0～0.1％。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于水晶粉丝工艺流程为：

配料、调浆、抽真空(-0.01～-0.09MPa)、蒸浆(90℃，10～30min)、自然冷却(1～2h)、冷藏(4℃，3～5h)、切丝、干燥(75℃，30～50min)、包装、成品。

4.根据权利要求3所述的生产技术，水晶粉丝生产最为关键的一道工序为抽真空处理，不同淀粉原料所需的真空度如下：

马铃薯淀粉：-0.06～-0.09MPa

甘薯淀粉：-0.04～-0.07MPa

绿豆淀粉：-0.01～-0.03MPa。

5.根据权利要求1～4所述方法，生产的水晶粉丝具有晶莹剔透、顺滑筋道、耐煮、不浑汤及安全等特点。